Πιθανότατα το αγαπημένο μου επιδόρπιο, το Ras Malai είναι ζυμαρικά φτιαγμένα από αγρόκτημα ή τυρί riccotta εμποτισμένο σε γλύκανση, παχύρρευστο γάλα απαλά αρωματισμένο με κάρδαμο. Σερβίρετε το παγωμένο και γαρνιρισμένο με φέτες αποξηραμένων φρούτων.
Τι χρειάζεστε
- Το Paneer είναι κατασκευασμένο από 1 λίτρο γάλακτος (συνταγή παρακάτω)
- Πλήρης κρέμα / πλήρες γάλα 1 λίτρου
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο σκόνη
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 κούπα
- ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι λεπτόκοκκο
- αμύγδαλα ή φιστίκια
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι να διαλύσει όλη τη ζάχαρη. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και κρατήστε το σιρόπι στην άκρη.
- Ζυμώνουμε το Paneer ( Πώς να φτιάξετε το Paneer ) σε μια πιατέλα μέχρι πολύ λεία. Κάντε σε μπάλες ελαφρώς μικρότερες από το μέγεθος μιας καρυδιάς και χαλαρώστε λίγο στο κέντρο.
- Όταν οι μπάλες του Paneer γίνονται, επαναθερμάνετε το σιρόπι σε βρασμό, στη συνέχεια σιγοβράζετε και αφήνετε απαλά τις μπάλες Paneer. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Σε ένα άλλο τηγάνι βράζουμε το 1 λίτρο του πλήρους γάλακτος κρέμας με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, μέχρι να μειωθεί / πάψει σε 75 τοις εκατό του αρχικού του όγκου. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε τη σκόνη από κάρδαμο και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τις μπάλες από το σφουγγάρι (μετά την αποστράγγιση) στο μίγμα γάλακτος και ψήστε για μερικές ώρες.
- Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες αποξηραμένων φρούτων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 653 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 194 mg |
| Υδατάνθρακες | 99 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)