Θαλασσινά, μια κρεμώδη, σάλτσα από άνηθο βοτάνων και τηγανίτες, ο οποίος ένας υπέροχος συνδυασμός όταν συγκεντρωθεί σε αυτή τη συνταγή συνταγών θαλασσινών. Αυτό το πιάτο κάνει ένα μεγάλο πιάτο brunch ή μεσημεριανό, ένα υπέροχο κύριο πιάτο και είναι επίσης υπέροχο ως μίζα εξυπηρετώντας μόνο ένα σε ένα πιάτο.
Αν και η συνταγή έχει σολομό και γαρίδες ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε διαθέσιμο ψάρι σας φαντάζομαι επειδή η συνταγή παραμένει το ίδιο.Κοιτάξτε για ό, τι είναι φρέσκο και εποχιακό, αν και θα πρότεινα να αφήσει το ψαροτούφεκο ψάρια έξω δεδομένου ότι η γεύση είναι αρκετά κυρίαρχη και αναλαμβάνω.
Τι χρειάζεστε
- Για τις Τηγανίτες:
- 115 γραμμάρια / 4 ουγκιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (λιωμένο και λιωμένο βούτυρο για το μαγείρεμα)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πιπεριά
- 225 γραμμάρια / 4 ουγκιές φιλέτο σολομού (μαγειρεμένα, χωρίς δέρμα)
- 120 γραμμάρια γαρίδες βασιλιά (έτοιμα για κατανάλωση)
- 120 γραμμάρια μανιτάρια (καθαρισμένα και λεπτές σε φέτες)
- 1 κουταλιά σούπας άνηθο (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρετε: 2 κουταλιές της σούπας τυρί cheddar
Πως να το φτιαξεις
Συνταγή κέικ
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλάτι. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλεύρου και προσθέστε τα αυγά και κτυπάτε καλά μέχρι ομαλή και κατ 'αποκοπήν ελεύθερη.
- Προσθέστε το μισό γάλα και την κουταλιά του βουτύρου, χτυπήστε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε.
- Αφήστε το ζυμωτήριο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Λιπάνετε ελαφρά μια κρέμα ή το τηγάνι 9 "/ 22cm με ένα λίγο λιωμένο βούτυρο, θερμαίνετε μέχρι πολύ ζεστό και προσθέστε μια κουτάλα από ζύμη για να καλύψετε ομοιόμορφα τη βάση του τηγανιού. είστε πραγματικά γενναίος προσπαθήστε να πετάξετε τη κέικ στον αέρα, μεγάλη διασκέδαση) και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε τη τηγανίτα από την κατσαρόλα, τοποθετήστε την σε ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας και κρατήστε τη ζεστή. Συνεχίστε όπως παραπάνω μέχρι να εξαντληθεί όλο το κτύπημα.
Πλήρωση
Τοποθετήστε το αλεύρι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μετά από χαμηλή ζέστη, το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί το αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε την ανάδευση για 2 λεπτά.
- Γυρίστε τη ζέστη στο μέσο και προσθέστε το γάλα με ένα πάτημα και χτυπάτε με φρεσκάδα μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σάλτσα πάψει και γυαλιστεί (περίπου 5 λεπτά) Αν η σάλτσα είναι πολύ παχιά προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά, αλλά ακόμα να τρέχει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σπάστε το φιλέτο του σολομού σε μεγάλες νιφάδες και ανακατέψτε προσεκτικά τη σάλτσα, ακολουθούμενη από τις γαρίδες, τα μανιτάρια και τον άνηθο. Επιστρέψτε σε μια απαλή ζέστη και ζεστή.
- Τοποθετήστε μια κρέμα επάνω στην επιφάνεια εργασίας, βάλτε ένα τέταρτο του μείγματος σάλτσας θαλασσινών στο κέντρο της κέικ και απλώστε σε μια μακρά γραμμή από το ένα άκρο στο άλλο. Αναδιπλώστε το αντίθετο άκρο της τηγανίτας πάνω από το γέμισμα και στη συνέχεια κυλήστε το τηγανίτα σε ένα παχύ σχήμα λουκάνικου. Τοποθετήστε το τηγανίτα σε ένα φούρνο ψησίματος περίπου 7 "x 9" / 17 x 22 cm. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες τρεις τηγανίτες.
- Ψεκάστε το τυρί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή έως ότου το τυρί τήκεται αλλά δεν έχει ροδιστεί. Σερβίρετε αμέσως με πράσινα λαχανικά ή σαλάτα.