Αυτή η αναζωογονητική πορτοκαλί πίτα σκακιού είναι ένα καταπληκτικό επιδόρπιο και μπορεί να απολαύσει κάθε εποχή του χρόνου! Με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και τριμμένη φλούδα και φρέσκο χυμό λεμονιού, είναι φωτεινό και γεμάτο γεύση εσπεριδοειδών.
Έχω συμπεριλάβει μια απλή συνταγή κρούστας πίτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατεψυγμένη κρούστα ή ζύμη ψυγμένης πίτας. Ακολουθήστε τις οδηγίες για το μερικό ψήσιμο μιας κρούστας πίτας.
Τι χρειάζεστε
- Pie Crust: (ή χρησιμοποιήστε ένα αγορασμένο κέλυφος πίτας 9 ιντσών)
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 4 ουγκιά βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 έως 4 κουταλιές πάγου νερού
- Πλήρωση:
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλιές καλαμποκιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 6 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 πορτοκαλοποιημένο (λεπτό τριμμένο)
- 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο συμπιεσμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου μισό λεμόνι)
- 4 μεγάλα
- αυγά (ελαφρά χτυπημένα )
Πως να το φτιαξεις
Η κρούστα της πίτας
Βάλτε τα 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμός για να το μίγμα. Προσθέστε τα μισά κομμάτια του παγωμένου βουτύρου και παλμό 5 ή 6 φορές. Προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια κρύου βουτύρου και παλμό άλλα 5 ή 6 φορές. Θα πρέπει να έχετε ορατά κομμάτια βούτυρο στο μίγμα με κάποια μεγέθη μπιζέλια.
Πασπαλίστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας πάγου νερό πάνω από το αλεύρι και παλμό μερικές φορές.
Προσθέστε περισσότερο νερό, περίπου 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά, παλλόμενος μερικές φορές μετά από κάθε προσθήκη. Όταν το μείγμα αρχίζει να συσσωρεύεται, γυρίστε το πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
Με τα χέρια σας, ζυμώστε αρκετά για να διαμορφώσετε τη ζύμη σε δίσκο. Η υπερβολική επεξεργασία της ζύμης μπορεί να προκαλέσει συρρίκνωση όταν η πίτα είναι προψημένη, ώστε να τη χειριστείτε όσο το δυνατόν λιγότερο.
Δείτε τα βασικά ζαχαροπλαστικής Pie - Κάντε μια τέλεια κρούστα πίτας
Τυλίξτε το δίσκο σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για περίπου 45 λεπτά.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5).
Τυλίξτε το δίσκο σε έναν κύκλο 12 ιντσών με πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Συνεχίστε να ελέγχετε και να προσθέτετε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, εάν παρατηρήσετε κάποια κολλήσει.
Τοποθετήστε τη ζύμη στην πλάκα πίτας και πιέστε την άκρη όπως επιθυμείτε.
Στερεώστε τη ζύμη με χαρτί περγαμηνής ή με αλουμινόχαρτο και γεμίστε περίπου 2/3 γεμάτα με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια.
Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε την περγαμηνή ή το φύλλο με τα βάρη της πίτας. Τραβήξτε τη ζύμη προς τα πάνω και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο, ή μόλις αρχίσετε να βλέπετε λίγο χρώμα.
Αφαιρέστε το κρούστα σε ράφι και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F (180 C / Gas 4) .
Πορτοκαλί πλήρωση
Σε ένα μπολ μείγμα συνδυάστε τα 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αραβοσιτέλαιο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο, το γάλα, το πορτοκάλι και το χυμό, το χυμό λεμονιού και το ελαφρώς χτυπημένο αυγά. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Ρίξτε το μείγμα πορτοκαλιού σε μερικώς ψημένο κρούστα πίτας. Ψήστε (στους 350 F (180 C / Gas 4)) για περίπου 40 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να ρυθμιστεί. Ελέγξτε την πίτα για καφέ μετά από περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Αν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε μια ασπίδα πίτας ή ένα σπιτικό δαχτυλίδι από αλουμινόχαρτο πάνω από τις άκρες της κρούστας για να αποφύγετε την υπερβολική άσβεστο.
Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε ένα ράφι. Ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση.
Σερβίρετε αυτή την πίτα με φρεσκοκομμένη κρέμα ή αποψυγμένη φτυάρι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Συνταγή πίτας βουτυρωμένου γάλακτος
Πλούσια και κρεμώδη πίτα σκακιού σοκολάτας