Μια πίτα κρέμας Graham παρασκευάζεται με μια γέμιση βανίλιας με κρέμα γάλακτος, μια φλούδα κρούστας Graham και μια επικάλυψη με μαρέγκα ή σαντιγύ. Τα ψίχουλα Graham cracker είναι πασπαλισμένα πάνω από το κάλυμμα. Αυτή η πίτα κρέμας Graham μου θυμίζει μια πίτα που έκανα η θεία μου Irene για ειδικές περιστάσεις.
Αυτή η έκδοση της συνταγής γίνεται με μια μαρέγκα επικάλυψη , αλλά μπορεί επίσης να τελειώσει με ένα φρέσκο ελαφρώς γλυκισμένο φτυάρι topping ή ένα έτοιμο φτυάρι topping.
Αποθηκεύστε αυτή την πίτα στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, χαλαρά στριμωγμένη με αλουμινόχαρτο.
Τι χρειάζεστε
- Κρούστα:
- 1 3/4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ψίχουλα
- 6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- Πλήρωση:
- 1 φλ
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- Αλάτι παύσης
- 2 κούπες
- γάλα μη αποβουτυρωμένο
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- Επικάλυψη μαρέγκας:
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Διατηρημένο μίγμα 1/4 φλιτζανιού Graham Cracker
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα cracker, το βούτυρο και το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρης. αναμειγνύεται για να αναμειχθεί Αφαιρέστε το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος Cracker Graham. Πατήστε το υπόλοιπο μίγμα Graham Cracker σε ένα βαθύ πιάτο πίτας. Βγάζετε την κρούστα για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κρούστα πίτας από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στα 325 F.
Πλήρωση:
- Σε μια βαριά, μεσαία κατσαρόλα , συνδυάστε το 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και μια παχιά αλάτι. Ανακατέψτε στο γάλα και τους κρόκους αυγών, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα και να βράσει απαλά, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 5 με 6 λεπτά.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα, πιέζοντας, μέχρι πολύ παχύ, περίπου 1 έως 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε με τις 2 κουταλιές του βουτύρου, μερικά κομμάτια τη φορά. Ανακατέψτε τα 2 κουταλάκια του γλυκού της βανίλιας.
- Ρίξτε τη ζεστή γέμιση στον κρύα κρούστα της πίτας που έχει κρυώσει Graham. αφήνω στην άκρη.
Μαρέγγα:
- Ενώ η γέμιση είναι ακόμη ζεστή, κάντε την μαρέγκα.
- Σε ένα δοχείο ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγού με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αφριστεί. προσθέστε την κρέμα ταρτάρου και προσθέστε σταδιακά τις 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές .
- Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια στα λευκά αυγών.
- Απλώστε απαλά το μίγμα των αυγών-λευκών πάνω από την κορυφή της κρέμας.
- Πασπαλίζουμε με το επιλεγμένο 1/4 φλιτζάνι μίγμα Graham cracker και τοποθετούμε στο φούρνο 325 F για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαυρίσει η μαρέγκα.
- Ψύξτε την πίτα για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Γλυκό πατατάκι με ζαχαροπλαστική
- Βούτυρο πίτα με μαστίγιο κρέμα επικάλυψη
- Βουτυρόπιτα
- Ζαχαροπλαστική πίτα
- Πιπέρι μετάξι από μετάξι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 484 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 155 mg |
| Νάτριο | 285 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |