Αυτό το νόστιμο, αναζωογονητικό gazpacho είναι γεμάτο ντομάτες και φρέσκα λαχανικά στον κήπο. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες και να κόψουμε τα λαχανικά, αλλά η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη.
Μου αρέσει κάποια υφή στο gazpacho μου, γι 'αυτό επεξεργάζομαι περίπου το ένα τρίτο του λαχανικού και καρύκευμα μέχρι ομαλή, και στη συνέχεια προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά στο μπλέντερ και παλμούς μερικές φορές. Αν σας αρέσει ένα ομαλότερο gazpacho, επεξεργαστείτε τα λαχανικά και τους χυμούς όλα με τη μία.
Για την καλύτερη γεύση, ψήστε το gazpacho για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλες ντομάτες (νωπές ή περίπου 4 μέσες ντομάτες)
- 1 μεγάλο αγγούρι (σπαρμένο και τεμαχισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πιπέρι (πράσινο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πιπέρι (κόκκινο, ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (γλυκό, ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας jalapeno πιπέρι (κιμά)
- 1 μικρό σκόρδο σκελίδα (ψιλοκομμένο, ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου)
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας (ή χυμός λαχανικών V-8)
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ασβέστη (χυμό, ή περίπου 2 με 3 κουταλιές χυμό ασβέστη)
- 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι αλάτι (kosher)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- Γαρνίρετε: πράσινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Αφήνω στην άκρη.
- Κόψτε ένα "Χ" στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας και χαμηλώστε το στο βραστό νερό με κουτάλι ή λαβίδες με σχισμές. Βράζουμε τις ντομάτες για περίπου 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρούμε και αμέσως τα ρίχνουμε στο παγωμένο νερό. Αφήστε να σταματήσετε για λίγα λεπτά.
- Ξεκινώντας από το "X", γλιστρήστε τα δέρματα από τις ντομάτες. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τον πυρήνα από κάθε ντομάτα. Κόψτε τις ντομάτες στα μισά σταυρωτά και σκουπίστε τους σπόρους.
- Κόψτε τις ντομάτες και τις μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Κόψτε το αγγούρι στο μισό κατά μήκος. Με ένα κουτάλι, ξύστε τους σπόρους από το αγγούρι. Κόψτε το αγγούρι.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο αγγούρι στο μπολ με τις ντομάτες μαζί με το ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, κρεμμύδι, πιπέρι jalapeno, σκόρδο, χυμό ντομάτας, ελαιόλαδο, χυμό ασβέστη, ξίδι, σάλτσα Worcestershire, κύμινο, κόλιανδρο, και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Μεταφέρετε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος τομάτας και λαχανικών στο δοχείο του μπλέντερ. Διαδικασία μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα τομάτας και λαχανικών στο μπλέντερ και παλμός περίπου 4 έως 6 φορές, ή μέχρι να φτάσει το gazpacho στην επιθυμητή υφή.
- Ψύξτε καλά.
- Σερβίρετε σε κύπελλα ή κύπελλα με γαρνιτούρα από κοφτά κρεμμύδια με λεπτές φέτες ή φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο.
Σημειώσεις κουζίνας
- Κάποιες άλλες πιθανές γαρνιτούρες περιλαμβάνουν παρασκευασμένο πέστο, κρουτόν, ψιλοκομμένη μαγειρευμένη γαρίδα, ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 615 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |