Τα κατεψυγμένα και κονιοποιημένα χτενισμένα καλύμματα είναι βολικά και μακράς διαρκείας, αλλά τίποτα δεν χτυπά τη γεύση και την υφή της φρέσκιας, σπιτικής κτυπημένης κρέμας. Είναι η τέλεια επικάλυψη για μελόψωμο , φρέσκες φράουλες ή shortcake φραουλών , και είναι η καλύτερη επικάλυψη για μια πλούσια πίτα κρέμας . Κάνει επίσης ένα υπέροχο γέμισμα για κρέμες .
Ξέρετε ότι θα μπορούσατε να παγώσετε τη κτυπημένη κρέμα; Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το μαστίγετε, να ρίξετε ή να κολλήσετε σωρούς από κτυπημένη κρέμα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και μετά παγώστε μέχρι να είναι στερεά. Μεταφέρετε τα κουνουπιέρες σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο ή τσάντα καταψύκτη και φυλάξτε τα μέσα στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Πάρτε τα κατεψυγμένα ανάχωμα έξω από την κατάψυξη περίπου 10 έως 15 λεπτά προτού σχεδιάσετε να εξυπηρετήσετε.
Η βασική συνταγή για τη γλυκιά σαντιγί είναι αρωματισμένη με ζάχαρη και βανίλια ζαχαροπλαστών, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες πιθανές γεύσεις, χρώματα και πρόσθετα. Κάτω από τη συνταγή, θα βρείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία και αρκετές δημοφιλείς παραλλαγές με κτυπημένες κρέμες.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα βαριά κρέμα (ή κρέμα γάλακτος, διατηρημένη με απλή ψύξη) *
- 2 έως 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη, μαντίστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια των ζαχαροπλαστών. κτύπησε μέχρι η κρέμα κατέχει κορυφές.
- Διαδώστε τη κτυπημένη κρέμα πάνω από την ψητή πίτα ή το κούτσουρο στην κατσαρόλα ψωμιού, τις μελόψωμες λοβές, τα ξυλάκια ή άλλα επιδόρπια.
* Η κρέμα γάλακτος (ή "ελαφριά κρέμα γάλακτος") περιέχει 30 έως 36% λίπος γάλακτος ενώ η βαριά κρέμα γάλακτος περιέχει 36 έως 40%.
Συμβουλές
- Ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή βαριά κρέμα γάλακτος θα δώσει 2 φλιτζάνια κτυπημένη κρέμα γάλακτος.
- Η ζάχαρη των ζαχαροπλαστών περιέχει άμυλο αραβοσίτου που βοηθά στη σταθεροποίηση της κτυπημένης κρέμας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη - κατά προτίμηση σούπα ή καφέ ζάχαρη, αλλά θα στερείται της πρόσθετης σταθερότητας και μπορεί να παραμείνει ελαφρώς κοκκώδης.
- Η κρέμα σας θα μαστίζει γρηγορότερα εάν ψύξετε το μπολ και τα μπιφτέκια στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
- Ξεκινήστε το κτύπημα της κρέμας σε χαμηλή ή μεσαία χαμηλή ταχύτητα και αυξήστε την ταχύτητα καθώς πυκνώνει. Αυτό θα κρατήσει στο ελάχιστο τις εκτοξεύσεις.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπολ που είναι αρκετά βαθύ ώστε η κρέμα να διπλασιάσει την ένταση. Ένα βαθύ μπολ θα διατηρήσει επίσης τα περιεχόμενα.
- Μην προσθέτετε ζάχαρη ή αρώματα έως ότου η κρέμα είναι παχιά και αρχίζει να σχηματίζει μαλακές κορυφές.
- Μην υπερβείτε την κρέμα. Αν έχουν αρχίσει να σχηματίζονται συμπαγείς βούτυρες, έχετε πάει πολύ μακριά.
Παραλλαγές
- Κρέμα με μανταλάκια με σφεντάμια: Παραλείψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε 3 κουταλιές του σκούρου σιροπιού σφενδάμου στην κρέμα όταν αρχίζει να σχηματίζει απαλές κορυφές.
- Κρέμα σοκολάτας: Βάλτε 3 ουγκιές ψιλοκομμένης σοκολάτας σε μεσαίο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε την κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας σκόνης. Φέρτε την κρέμα σε βράση και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από τη σοκολάτα. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ψύξτε το μίγμα σοκολάτας και κρέμας μέχρι να κρυώσει καλά. Μεταφέρετε το ψυγμένο μείγμα σε μεγαλύτερο μπολ και χτυπήστε το σε μαλακές ή δύσκαμπτες κορυφές.
- Κρέμα με καρυκεύματα : Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους μαζί με τη σκόνη ζάχαρης και γεύσης.
- Κρέμα με κέλυφος με εσπεριδοειδή: Αντικαταστήστε την γεύση με περίπου 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- Κρέμα λεμονιού με τυρί: Κάνε την κτυπημένη κρέμα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστών και παραλείψε τη βανίλια. Όταν σχηματίζονται δύσκαμπτες κορυφές, τρίψτε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιάς που ψύχεται στην κρέμα.
- Λικέρ: Αντικαταστήστε το άρωμα ή προσθέστε σε αυτό με μια κουταλιά της σούπας ή δύο από ένα αρωματισμένο λικέρ. Δοκιμάστε το λικέρ με άρωμα καφέ, το αμάρετο (αρωματισμένο με αμύγδαλα), το Cointreau ή το Grand Marnier (πορτοκαλί), το Chambord (βατόμουρο) ή το λικέρ φουντουκιού, όπως το Frangelico. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!
- Αρωματισμένη με καφέ κρέμα γάλακτος: Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου εσπρέσο ή κόκκους καφέ στην κρέμα πριν κάνετε το μαστίγιο και χρησιμοποιήστε τη μεγαλύτερη ποσότητα (4 κουταλιές της σούπας) σκόνης ζάχαρης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 34 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |