Τα θαλασσινά, για μένα, περιλαμβάνουν όλα τα πράγματα από τη θάλασσα εκτός από φιλέτα σολομού και λευκά ψάρια. Δεν ξέρω γιατί ταξινομώ αυτά τα τρόφιμα με αυτόν τον τρόπο, αλλά λειτουργεί για μένα! Ο σολομός είναι μια οντότητα στον εαυτό του και τα φιλέτα ψαριών χρησιμοποιούνται απλά διαφορετικά από γαρίδες, χτένια, μύδια, μύδια και ακόμη και ψάρια όπως ο τόνος.
Όταν αγοράζετε θαλασσινά, δώστε πάντα το τεστ οσμής. Θαλασσινά θα πρέπει να μυρίζουν φρέσκα και άλυτα, όπως η θάλασσα.
Δεν θα πρέπει να υπάρχουν οσμές: δεν υπάρχει λιπαρότητα, δεν υπάρχει ορμονική οσμή και τίποτα δεν μυρίζει σαν λευκαντικό ή ιώδιο. Τα περισσότερα από τα οστρακοειδή και τα θαλασσινά που αγοράζετε έχουν παγώσει ταυτόχρονα, εκτός αν το αγοράζετε από μια βάρκα, οπότε μην παγώσετε φρέσκα θαλασσινά. Φέρτε το στο σπίτι και μαγειρέψτε το μέσα σε μια μέρα ή δύο.
Τα κατεψυγμένα θαλασσινά είναι συνήθως μια καλύτερη αγορά από φρέσκα. Για να το ξεπαγώ, αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο μια νύχτα. Ποτέ μην αποψύχετε οστρακοειδή ή θαλασσινά στον πάγκο. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τις γαρίδες και τα χτένια κρατώντας κρύο νερό πάνω τους μέχρι να αποψυχθούν.
Και να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε αυτά τα νόστιμα φαγητά. Μαγειρέψτε γαρίδες μόνο μέχρι να μπούκλες και να γίνουν ροζ. Μαγειρέψτε τα χτένια μέχρι να είναι αδιαφανή. Οι μύδια και τα μύδια θα πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη (απορρίψτε τα που δεν ανοίγουν). Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε τόνο και ξιφία σπάνια ή μεσαία σπάνια, αλλά τα προτιμώ καλά. Η ενότητα για αυτά τα είδη θαλασσινών εξαρτάται από εσάς.
Να θυμάστε ότι αυτές οι πέντε συνταγές συστατικών δεν περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, αλεύρι, ζάχαρη ή καρυκεύματα. Τα φρέσκα βότανα περιλαμβάνονται στην καταμέτρηση των συνταγών επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τους κρατούν σε ετοιμότητα ανά πάσα στιγμή, αλλά θα πρέπει να έχετε μια καλή προσφορά αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών στην κουζίνα σας.
Πέντε συνταγές θαλασσινών συστατικών
- Scallop Bay Scallop
Τα μπιζέλια της ζάχαρης, οι ντομάτες σταφυλιού και το σκόρδο είναι τα συστατικά που φέρνουν σε επαφή τα ζεστά χτένια σε μια σούπερ απλή συνταγή.
- Μύδια σε σάλτσα κρέμας μήλου
Ο μήλα μήλου και η ξινή κρέμα κάνουν μια νόστιμη σάλτσα με μερικούς ατμούς μύδια. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με πολλή σκόρδο ψωμί και κάποια σχάρα ή φρυγμένα σπαράγγια. - Ψαροντούφεκο στη σχάρα με σάλτσα ντομάτας
Ο ξιφίας έχει υπέροχη γεύση και υφή. Είναι νόστιμο στη σχάρα και σερβίρεται με μια φρέσκια σάλτσα σπιτικής σάλτσας. - Scampi γαρίδας μικροκυμάτων
Πολλά βούτυρο, σκόρδο και χυμό λεμονιού καθιστούν αυτή τη νόστιμη συνταγή γευστικό. Η συνταγή λέει ότι εξυπηρετεί τέσσερις, αλλά αν εξυπηρετείτε τους λάτρεις της γαρίδας, ίσως χρειαστεί να το διπλασιάσετε! - Τόνος Alfredo Casserole
Ο τόνος είναι ένα εξαιρετικό κρέας που χρησιμοποιείται με ζυμαρικά mafalda, πέστο και σάλτσα Alfredo. Αυτή η εξαιρετικά απλή κατσαρόλα είναι έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά. - Ψαροκόκκαρο από τόρνο
Οι μπριζόλες τόνου ή ξιφίας είναι υπέροχα κομμένες σε κομμάτια, σπειροειδώς πάνω σε σουβλάκια και ψημένα με μια γευστική μαρινάδα. Θα ήθελα να εξυπηρετήσω αυτή τη συνταγή με ένα πιλάφι ρύζι και μια φρουτοσαλάτα για ένα υπέροχο δείπνο. - Τόνου Τορτελίνι
Ο τόνος σε κονσέρβες σε ελαιόλαδο ήταν εξωτικός, αλλά είναι πολύ εύκολο να βρεθούν αυτές τις μέρες. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, αντικαταστήστε λίγο λάδι σκόρδου ή βασιλικού (αγοράσατε παρακαλώ - όχι σπιτικά) για το λάδι τόνου. - Κάβουρο Bisque
Αυτή η νόστιμη και γρήγορη σούπα χρησιμοποιεί κατεψυγμένο καβούρι απομίμησης (σουρίμι), αλλά αν μπορείτε να βρείτε κάποιο καλό φρέσκο κομμάτι καβουρντίνα, χρησιμοποιήστε το με όλα τα μέσα.
- Γαρίδα και μπρόκολο Ανακατέψτε-Fry
Ένα κατεψυγμένο μπρόκολο και κόκκινο πιπέρι συνδυασμός είναι το μυστικό συστατικό σε αυτή την εξαιρετικά γρήγορη συνταγή. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το συγκεκριμένο μείγμα, κάθε κατεψυγμένο σύνθετο λαχανικών που σας αρέσει θα λειτουργήσει καλά. - Γαρίδα Kabobs πέντε γεύματα συστατικών
Αυτή η συνταγή είναι για ένα ολόκληρο γεύμα! Ιταλική σαλάτα dressing είναι η μαρινάδα για τη γαρίδα και το ντύσιμο για τη σαλάτα. Μπορείτε να πάρετε δείπνο στο τραπέζι σε περίπου 20 λεπτά, να αρχίσετε να τελειώνετε, με αυτή την εξαιρετικά γρήγορη ιδέα. - Θαλασσινά Μικτή σχάρα
Οι γαρίδες και τα χτένια είναι ψημένα στη σχάρα με τη χρήση αυτής της μεθόδου πακέτων. Έχει πολύ γούστο σαν Scampi Scarves, αλλά οι γεύσεις είναι πιο πολύπλοκες. Yum. - Τα ζυμαρικά και τα ψωμάκια
Leftover Clam Linguine είναι η βάση για αυτή τη νόστιμη σούπα. - Ζυμαρικά σαλάτα ζυμαρικών
Gemelli ζυμαρικά και μάνγκο είναι τα μυστικά συστατικά σε αυτή τη νόστιμη βασική συνταγή σαλάτα πιάτων. Θα μπορούσατε να το φτιάξετε και με γαρίδες.
- Χτένια με τον άνηθο
Το φρέσκο ζιζανιοκτόνο προσθέτει πολλά γεύση και χρώμα σε αυτό το όμορφο πιάτο. Αν δεν έπρεπε να περιοριστώ σε πέντε συστατικά, θα έκανα λίγο σκόρδο σε αυτό. - Ψητό Scampi γαρίδας
Ω καλά, αυτό είναι τεχνικά έξι συστατικά αν μετρήσετε τον μαϊντανό μαϊντανό (τον οποίο συχνά απομακρύνω), αλλά είναι τόσο καλό που δεν θα μπορούσε να το παραλείψει. - Γαρίδες Fried Rice
Χρησιμοποιήστε το εναπομείναν μαγειρεμένο ρύζι για αυτή την ομορφιά ή αγοράστε κάποιο ρύζι από ένα μέρος απογείωσης στο σπίτι σας και χρησιμοποιήστε το. Μου αρέσει αυτή η συνταγή. - Ψητό χοιρομέρι με μπέικον
Το μπέικον και τα θαλασσινά είναι φυσικοί εταίροι. Μου αρέσει ιδιαίτερα το μπέικον με τα χτένια επειδή η ήπια σάρκα των χτένων είναι όμορφα τονισμένη από το καπνιστό, αλμυρό μπέικον. - Γαρίδα και ντομάτα ρύζι σαλάτα
Αυτή η σούπερ γρήγορη και εύκολη συνταγή σαλάτας είναι ιδανική για πραγματικά καυτές καλοκαιρινές (ή άνοιγες) μέρες. Προσθέστε τυχόν άλλα φρέσκα λαχανικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. τα ζαχαρούχα μπιζέλια ή τα μπιζέλια θα ήταν νόστιμα.