Αυτή η πρωτιά είναι νόστιμη και τρυφερή. Είναι λίγο χρονοβόρο, αλλά αξίζει να περιμένετε γιατί η αργή, καπνιστή μέθοδος ψησίματος παίρνει τη γεύση σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Αυτή είναι μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε ειδική περίσταση.
Τι χρειάζεστε
- 1
- (περίπου 5 κιλά / 2,3 κιλά).
- 11/2 φλιτζάνια / 360 mL. bourbon
- 1 κουταλιά της σούπας / 115 ml. Θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml. σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. σκόνη κρεμμυδιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml.
- πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml. μαύρο πιπέρι (χονδρό έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τον καπνιστή για ένα χρόνο μαγειρέματος 8 ωρών. Απορροφήστε τα τσιπ ξύλου σε μπέρμπον και 1/2 φλιτζάνι (120 mL) νερό.
- Τρίψτε το ψητό με καρυκεύματα και τοποθετήστε το στην κορυφή της σχάρας. Τοποθετήστε μερικές χούφτες τσιπς στη φωτιά. Κλείστε το καπάκι και ελέγξτε κάθε 40 έως 50 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει περισσότερα ξύλινα τσιπ κάθε φορά που ελέγχεται το ψητό. Ο καπνός ψήνεται για περίπου 8 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 140 έως 145 F (60 έως 63 C).
- Αφήστε να ξεκουραστείτε για 10 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.