Στην ελληνική γλώσσα: πρόσφορο, πείτε: PROHS-foh-roh
Το Prosforo ("προσφορά") γίνεται από μέλη της ελληνικής ορθόδοξης πίστης ως ψωμί βωμό για εορτασμούς της Θείας Λειτουργίας. Το ψωμί αποτελείται από δύο ψωμιά ψημένα μαζί, το ένα τοποθετημένο πάνω από το άλλο. Κάθε φραντζόλα σφραγίζεται με σφραγίδα. Η διπλή φραντζόλα αντιπροσωπεύει τη θεία και ανθρώπινη φύση του Ιησού Χριστού. Παραδοσιακά ελληνικά σπίτια διατηρούν μια κατσαρόλα που χρησιμοποιείται μόνο για την κατασκευή του prosforo .
Τι χρειάζεστε
- Για το ψωμί:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (σκούρο, σίκαλη ή άλλο)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού (λευκό, ολόκληρο)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (λευκό ψωμί, ή 6 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θάλασσα)
- 2 φλιτζάνια νερό (χλιαρό νερό, 105F, 40C)
- 2 στρογγυλά κουταλάκια του γλυκού ζύμης (ενεργό ξηρό)
- Για το ψήσιμο:
- Για τη σκόνη: Αλεύρι
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε τη ζύμη πάνω από το 1/2 φλιτζάνι του χλιαρού νερού και ανακατέψτε για να διαλυθεί.
- Ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. (Εάν χρησιμοποιείτε μόνο 6 φλιτζάνια λευκού αλεύρου, καθαρίστε τώρα.) Ανακατέψτε στο αλάτι για να διανείμετε.
- Κάνετε το σημάδι του σταυρού στο αλεύρι (ή κάντε ένα φρέαρ στο κέντρο του αλεύρου) και προσθέστε το μίγμα ζύμης και το υπόλοιπο νερό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια για να αναμίξετε, περιστρέφοντας με κυκλική κίνηση για να τραβήξετε αργά το αλεύρι στο κέντρο.
- Όταν η ζύμη κολλάει μαζί, γυρνάνε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουν για να σχηματίσουν μια λεία, ελαστική, σταθερή ζύμη (περίπου 20 λεπτά). Αφήστε τη ζύμη να ηρεμήσει για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε ξανά για περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Αλευρώστε ελαφρά ένα ταψί από κέικ μήκους 8 ίντσας.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια και διαμορφώστε σε δύο στρογγυλά φραντζόλες.
- Συμπληρώστε ελαφρά μια φραντζόλα και τοποθετήστε τη στη μέση του τηγανιού. Πιέστε τη σφραγίδα σταθερά στη ζύμη μέχρι η ζύμη να γεμίσει την κατσαρόλα γύρω από τις πλευρές. Συμπληρώστε το δεύτερο βούτυρο και τη θέση πάνω από την πρώτη.
- Σκουπίστε τη σφραγίδα με το αλεύρι και πιέστε σταθερά για να πάρετε το καλύτερο δυνατό αποτύπωμα. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή ένα μικρό κουτάλι για να στερεώσετε απαλά τυχόν ομοιόμορφες ακμές στο αποτύπωμα από τη σφραγίδα.
- Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να χτυπήσετε μικρές τρύπες στις 12 γωνίες του σταυρού πάνω στη σφραγίδα (4 στη μέση και 8 γύρω από τις άκρες).
- Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα (κάντε το σημάδι του σταυρού και τοποθετήστε ένα μικρό σταυρό στην πετσέτα), και αφήστε να σηκωθεί για 20 έως 25 λεπτά.
- Ενώ το ψωμί ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 355F (180C).
- Ψήστε σε 355F (180C) για περίπου 1 ώρα και 15 ή 20 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, αν η κορυφή αρχίσει να γίνεται πολύ σκοτεινή, καλύψτε χαλαρά με ένα κομμάτι φύλλου.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει και, στη συνέχεια, βουρτσίστε κάθε αλεύρι που μπορεί να παραμείνει στην κορυφή από τη σφραγίδα.
Απόδοση: ένα prosforo