Το τηγάνισμα χλιαρού χοιρινού κρέατος είναι το απαραίτητο πρώτο βήμα για την παρασκευή κλασικών θαλασσινών ή καλαμποκιού . Αυτό το χοιρινό σπιτικό αλάτι είναι πιο γευστικό από την έκδοση που αγοράσατε στο κατάστημα και είναι πολύ απλό και φθηνό.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 κιλά χωρίς κόκαλα χοιρινή κοιλιά (κομμένη σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας)
- 10 ουγγιές. kosher ή άλλο μη ιωδιούχο άλας
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κρεμμύδι
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Τρίψτε τις φέτες της κοιλιάς του χοιρινού με μερικά από τα μείγματα αλάτων και ζάχαρης.
- Διαδώστε ένα στρώμα του μείγματος ζάχαρης και αλατιού στον πυθμένα ενός δοχείου από γυαλί, κεραμικό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Τοποθετήστε ένα στρώμα από φέτες χοιρινού κρέατος στην κορυφή.
- Πασπαλίστε τις φέτες με λίγο περισσότερο από το μίγμα αλατιού και ζάχαρης. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα χοιρινού κρέατος. Συνεχίστε να προσθέτετε στρώματα φέτας της κοιλιάς χοιρινού, ψεκάζοντας κάθε στρώση με το μίγμα αλατιού και ζάχαρης.
- Καλύψτε και ψύξτε. Το χοιρινό αλάτι θα θεραπευτεί και θα είναι έτοιμο για χρήση σε 2 ημέρες. Θα κρατήσει στο ψυγείο για ένα χρόνο (εξακολουθεί να είναι ασφαλές να φάει μετά από αυτό, αλλά η γεύση μειώνεται).
- Για να χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε τις φέτες χοιρινού κρέατος. Φορέστε τα στεγνά με χαρτί ή καθαρή πετσέτα. Κόβουμε σε κύβους ή μικρές λωρίδες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαντληθεί το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο αποβουτυρωμένο χοιρινό λίπος και είστε σε καλό δρόμο για να φτιάξετε υπέροχα σνακ!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 516 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 23 g |
| Χοληστερίνη | 68 mg |
| Νάτριο | 9,187 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |