Το Chuck Tender παίρνει το όνομά του από το σχήμα του, όχι το Tenderness του
Η προσφορά τσοκ είναι ένα κομμάτι κρέατος από τον αρχικό σφικτήρα του βοείου κρέατος , που αποτελείται από τον μύλο supraspinatus, ο οποίος βρίσκεται μπροστά από τον υποπληθυσμό του μεγάλου τσοκ που είναι γνωστός ως θωρακικός ώμος .
Μερικές φορές περιγράφεται επίσης ως ψεύτικη προσφορά, προσφορά σκωτσέζικου ή μικρού προσφορά.
Σημαντικό σημείο: η προσφορά τσοκ δεν είναι προσφορά.
Είναι ένας βαριά ασκούμενος μυς, ο οποίος χρησιμοποιείται για το περπάτημα γύρω από και υποστηρίζει το βάρος ενός ζώου των 1.300 λιβρών.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η βιομηχανία βοείου κρέατος ή ο κρεοπωλείο σας σκοπίμως σας παραπλανούν. Ο τρυφερός μυς του τσοκ είναι μακρύς και στενός, με ένα άκρο στο ένα άκρο, το οποίο έχει το ίδιο σχήμα με το φιλέτο του βοείου κρέατος (το πιο τρυφερό κομμάτι βοδινού).
Πότε η προσφορά δεν σημαίνει πρόσκληση υποβολής προσφορών;
Θέλω να σκεφτώ ότι οι κρεοπώλες άρχισαν να το αποκαλούν προσφορά τσακίτιου επειδή ήταν διαμορφωμένο σαν φιλέτο, όχι επειδή ήθελαν να παραπλανήσουν τους καταναλωτές.
Παρ 'όλα αυτά, είναι αναμφισβήτητα παραπλανητικό να έχει κανείς τη λέξη "προσφορά" στο όνομα ενός σκληρού, εντελώς επιδεικτικού κομμάτι κρέατος.
Σε ένα παραδοσιακό καβουρδισμένο τσιχάνη 7 οστών, θα πάρετε μια διατομή του μυός supraspinatus, αλλά από τη στιγμή που το πιέζετε , δεν θα έχετε πρόβλημα.
Αλλά αυτές τις μέρες, οι κρεοπώλες απομακρύνονται από τον τσοκ σε όλα τα είδη subprimes και εμπορεύονται τις προκύπτουσες μπριζόλες και τα ψητά, όπως πράγματα όπως επίπεδες σιδερένιες μπριζόλες , μπριζόλες Ντένβερ , μπριζόλες μπριζόλας και ούτω καθεξής.
Έτσι έχουμε την προσφορά τσοκ, που διαφορετικά δεν θα υπήρχε.
Chuck Tender: Πολύ ακριβό ψητό κατσαρόλας
Πρόσφατα έβλεπα τις λεπτές μπριζόλες στο παντοπωλείο με τιμές 9,99 δολάρια / λίβρα. Πουθενά δεν έδειξε ότι αυτές οι μπριζόλες ήταν από το τσοκ. Εάν δεν γνωρίζατε, ίσως να νομίζετε ότι ήταν μπριζόλες.
Και πάλι, είναι παραπλανητικό. Που δεν λέει ότι δεν πρέπει να αγοράσετε το τσοκ προσφορά. Είναι απλά σημαντικό να γνωρίζουμε τι είναι και πώς να το μαγειρέψουμε.
Οι βραστές μπριζόλες με τσιπούρες θα είναι τρυφερές και ζουμερές και γεμάτες γεύση. Ψημένα ή σχάρα, όμως, θα είναι σκληρά και μασώμενα.
Τούτου λεχθέντος, τα 9,99 δολάρια / λίβρα είναι πολλά που πρέπει να πληρώσετε για αυτό που ουσιαστικά πρόκειται να φτιάξετε κατσαρόλα. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κλασικό, ογκώδες κατσαρόλα , μπορείτε να βρείτε συνήθως ένα ψιλοκομμένο μαχαίρι ή 7 ψητό οστά για 3,99 δολάρια / λίβρα.