Πώς να πίνετε αραβικό καφέ: Όλοι για Σαουδική και τουρκική καφέ
Ο καφές είναι ένα σημαντικό μέρος της πολιτιστικής και μαγειρικής παράδοσης της Μέσης Ανατολής. Όπως και με το μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής παράδοσης, ο καφές παρασκευάζεται και σερβίρεται πολύ διαφορετικά στη Μέση Ανατολή απ 'ό, τι στους ομολόγους του δυτικού πολιτισμού. Στην πραγματικότητα, ο όρος "αραβικός καφές" αναφέρεται γενικά σε μία πρωταρχική μέθοδο παρασκευής καφέ (τουρκική) με αρκετές παραλλαγές.
Στη Μέση Ανατολή, ο καφές ονομάζεται γενικά ahwa , αν και υπάρχουν και άλλες παρόμοιες παραλλαγές της λέξης ανάλογα με τη διάλεκτο. Όταν δίνεται η ευκαιρία να παραγγείλετε καφέ, είναι εντυπωσιακό να κατανοήσετε τις επιλογές σας.
Τούρκικος καφές
Ο τουρκικός καφές αναφέρεται στην ειδική μέθοδο ζύμωσης που είναι πιο συνηθισμένη στο Levant. Ο τουρκικός καφές γίνεται αδιάλυτος με λεπτώς αλεσμένους κόκκους καφέ (τόσο λεπτή που μοιάζει με την υφή της σκόνης κακάο). Τα φασόλια είναι βρασμένα σε μια ειδική κατσαρόλα που ονομάζεται cezve ή ibrik . Ο καφές είναι επίσης βρασμένος με ζάχαρη και κάρδαμο. Είναι σημαντικό να γίνει διάκριση ότι ο τουρκικός καφές είναι πραγματικά μαγειρεμένος με ζάχαρη αντί να προσθέσει το γλυκαντικό αργότερα. Ο καφές σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια και αφήνεται να καθίσει για λίγα λεπτά πριν υπηρετήσει για να επιτρέψει στους λόφους να βυθιστεί στο κάτω μέρος του κυπέλλου και να εγκατασταθεί.
Σαουδική Καφέ
Ο σαουδάραβος καφές ή al - qahwa είναι φτιαγμένος από καβουρδισμένους κόκκους καφέ, οι οποίοι μπορούν να ψηθούν ελαφρώς ή βαριά, καθώς και ένα μείγμα μπαχαρικών όπως κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο ή σαφράν.
Ο Σαουδικός καφές είναι γενικά έτοιμος να τελειώσει με την παρουσία των επισκεπτών στους οποίους θα εξυπηρετηθούν, πράγμα που σημαίνει ότι τα φασόλια είναι συνήθως καβουρδισμένα, αλεσμένα και παρασκευάζονται όλα ως μέρος της τελετουργίας. Ο καφές σερβίρεται από ένα ειδικό δοχείο που ονομάζεται dallah και μικρό, χειρίζεται λιγότερο φλιτζάνια που ονομάζεται fenjan . Οι επισκέπτες είναι συνήθως σερβίρονται ημερομηνίες ή ζαχαρωμένα φρούτα μαζί με τον καφέ τους.
Πολλοί υποστηρίζουν ότι ο καφές της Σαουδικής Αραβίας είναι απλά μια έκδοση τουρκικού καφέ, που απλά αναφέρεται στη μέθοδο προετοιμασίας. Εκείνοι που κατέχουν σε αυτή τη νοοτροπία, οι τυχόν παραλλαγές στα συστατικά ή τις γεύσεις είναι απλά περιφερειακές όπως ο "Αιγυπτιακός καφές" ή "ο λιβανικός καφές".
Πώς να παραγγείλετε τον αραβικό καφέ σας
Κατά την παραγγελία αραβικού καφέ ή όταν προσφέρεται καφές, είναι σημαντικό να καθορίσετε πόση ζάχαρη προτιμάτε αν υπάρχει. Στην αραβική παρασκευή καφέ, η ζάχαρη προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ή βρασίματος, και όχι μετά. Υπάρχουν αρκετές μορφές χρήσης ζάχαρης στον αραβικό καφέ:
- awha sada: μαύρος καφές (ή χωρίς ζάχαρη)
- ahwa ariha: ελαφρά γλυκιά
- ahwa mazboot: μέση ποσότητα ζάχαρης
- ahwaziyada: πολύ γλυκό
Οι άλλες παραλλαγές του αραβικού καφέ είναι γενικά περιφερειακές, οι οποίες μπορούν να περιλαμβάνουν έναν προτιμώμενο τύπο κόκκων καφέ, προτιμήσεις ψησίματος ή προτιμήσεις μπαχαρικών.
Πώς να φτιάξετε αραβικό καφέ
Μάθετε πώς να κάνετε τουρκικό καφέ και να βρείτε το στυλ που σας αρέσει περισσότερο. Σημειώστε ότι ο αραβικός καφές ποτέ δεν σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή γάλα, αλλά σερβίρεται πάντα με ένα παχύ αφρό στην κορυφή. Στην πραγματικότητα, σε πολλές περιοχές, εάν δεν υπάρχει αφρός, θεωρείται προσβολή. Αν δεν σας αρέσει ο αφρός, μπορείτε να το φουσκώσετε προσεκτικά από το στόμα σας καθώς δαγκώνετε.
Γουλιά σιγά-σιγά! Μπορεί να καταναλώσετε πολλούς αλεσμένους καφέ εάν δεν το κάνετε. Το σκασίματα επιτρέπει αργά τη διευθέτηση του εδάφους στο κάτω μέρος του κυπέλλου.