Αυτό το πιάτο τυπικά Punjabi (βόρειο ινδικό), sarson ka saag, είναι φτιαγμένο με μαραμένα χόρτα και συνήθως σερβίρεται πάνω από το flatbread .
Το γεύμα είναι πολύ ωραίο με το makki ki roti (ινδικό αραβόσιτο αραβοσίτου) και με ένα ντόπιο φρέσκο βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τριμμένο είτε να επικολλήσετε για το τζίντζερ και το σκόρδο.
Το Sarson ka saag είναι κοινό στο Πακιστάν καθώς και στη βόρεια Ινδία. Είναι σαμπζί, που σημαίνει ότι ενσωματώνει φυλλώδη μέρη λαχανικών και βοτάνων. Πολλά πιάτα από αυτήν την περιοχή της Ινδίας γίνονται με γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτά και πολλοί είναι οι κάρτες συνταγές όπου το φαγητό μαγειρεύεται στο κάρυ σάλια. Η περιοχή περιλαμβάνει τις ακόλουθες πολιτείες: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Ρατζαστάν, Κασμίρ και Δελχί. Η κουζίνα της Βόρειας Ινδίας επηρεάστηκε έντονα από την κουζίνα της Κεντρικής Ασίας σε σύγκριση με τα τρόφιμα της νότιας Ινδίας
Περισσότερα ινδικά πιάτα για να δοκιμάσετε
Εδώ είναι μερικά άλλα πιάτα που είναι δημοφιλή στη βόρεια περιοχή της Ινδίας:
- Γεμιστό Bati: Ένα σνακ ψωμιού που μαγειρεύεται σε ghee και γεμισμένο με paneer και μπαχαρικά, στη συνέχεια σερβίρεται με chutney και dal στο πλάι. Μεγάλη για βουτιά!
- Κοτόπουλο Dum Biryani : Αυτό είναι ένα γεύμα biryani που περιλαμβάνει το μαγείρεμα κοτόπουλου σε μπαχαρικά και γαρνίρισμα με φέτες πράσινα τσίλι και τζίντζερ.
- Nihari Gosht: Ένα ινδικό στιφάδο που περιλαμβάνει βραδεία μαγείρεμα κρέατος και επικάλυψη με ένα μικρό κομμάτι ροδόνερο.
- Palak Paneer: Μαλακό κουτάβι ή κύβοι τυρί cottage που μαγειρεύονται σε μια σάλτσα curry σπανάκι.
- Βούτυρο Κοτόπουλο: Επίσης γνωστό ως murgh makhani, αυτό το κρεμώδες πιάτο κοτόπουλου είναι πλούσιο και νόστιμο, σερβίρεται με μια ήπια καρυκευμένη σάλτσα κάρυ.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι σπανάκι (πλυμένο και ψιλοκομμένο περίπου 1/2 λίβρα)
- 1 χοντροκομμένο πράσινο μουστάρδα (πλυμένο και ψιλοκομμένο περίπου 1/2 λίβρα)
- 2 πράσινες τσίλιες
- 1 τζίντζερ κουταλιού (τριμμένο ή πολτό)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (τριμμένο ή πάστα)
- 1 παξιμάδι (για γεύση)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας
- ghee (διαυγές βούτυρο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala
- 1 κουταλιά σούπας χυμό ασβέστη (χυμός 1/2 ασβέστη ή λεμόνι)
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο αραβοσίτου (ή αλεύρι αραβοσίτου)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα χόρτα, τα πράσινα τσίλι και το αλάτι για γεύση και βράστε σε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαγειρευτεί.
- Ανακατέψτε τα πράσινα ανακατεύετε καλά για να κάνετε μια χονδροειδή πάστα.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμαίνετε το ghee σε μεσαία φλόγα. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρις ανοιχτού χρυσού.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και τηγάνετε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το masala (μίγμα κρεμμυδιού).
- Προσθέστε το μίγμα των χόρτων σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί πλήρως.
- Γαρνίρετε με ένα κουταλάκι του βουτύρου και σερβίρετε με μακκί κι ρότα (ινδικό αραβόσιτο).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 230 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 586 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |