Το χαβιάρι είναι μια λιχουδιά φτιαγμένη από αλατισμένο ψάρι από την οικογένεια Acipenseridae. Το Roe είναι ένας τύπος θαλασσινών που αποτελείται από τις πλήρως ώριμες εσωτερικές μάζες αυγών στις ωοθήκες των ψαριών και των θαλάσσιων ζώων. Το φρέσκο χαβιάρι μπορεί επίσης να φτιαχτεί από τη σειρά άλλων ψαριών όπως ο σολομός, ο χάλυβας, η πέστροφα, το lumpfish και πολλά άλλα. Το καλύτερο χαβιάρι θα πρέπει να δοκιμάσει φρέσκο, λιγότερο αλμυρό, και να αφήσει την αίσθηση των αυγών να σκάσει στη γλώσσα σας, ενώ εμφανίζεται μια πλούσια και ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Επειδή το χαβιάρι είναι ένα από τα πιο σοβαρά φαγητά εκεί έξω, θα πρέπει να κοιτάξετε να περάσετε $ 50-75 κατά μέσο όρο για περίπου μια ουγγιά του χαβιαριού, η οποία παρέχει αρκετές δαγκώματα για δύο. Το χαβιάρι είναι γεμάτο με ισχυρές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά όπως τα ωμέγα 3, και μια μερίδα έχει μια εξαιρετική ποσότητα βιταμίνης Β12, σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και πολλά άλλα.
Η διαδικασία των αυγών του χαβιαριού
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το χαβιάρι είναι ένας τύπος αυγού ψαριών και ότι τα αυγά ονομάζονται "σάρκα". Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τα αυγά από κοτόπουλα ως χορτοφαγικά τρόφιμα, υπάρχει σύγχυση σχετικά με το χαβιάρι. Με τα συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου, το κοτόπουλο βάζει το αυγό του και ο αγρότης (ή μάλλον μια εκβιομηχανισμένη μηχανή) συλλέγει τα αυγά και το κοτόπουλο πηγαίνει αβλαβές για να βάλει ξανά ένα άλλο αυγό σύντομα.
Από την άλλη πλευρά, τα αυγά χαβιαριού λαμβάνονται από το σώμα των ψαριών. Έτσι, ενώ το κοτόπουλο τοποθετεί τα αυγά του, τα αυγά ψαριού του χαβιαριού δεν έχουν ακόμη τεθεί. Για να πάρουν τα αυγά, τα ψάρια σκοτώνονται κατά τη διαδικασία, είτε όταν εξάγονται οι ωοθήκες που περιέχουν σαρκώδη ή όταν αλιεύονται τα ψάρια (με την εκχύλιση του ιχθύος μετά το θάνατο των ψαριών).
Η γλώσσα εδώ γύρω από τα αυγά (με το χαβιάρι να είναι ένα είδος αυγού που χορηγείται, στην περίπτωση αυτή, ένα αυγό ψαριών) το κάνει να προκαλεί σύγχυση όταν πρόκειται για χαβιάρι που είναι χορτοφάγος ή όχι. Τελικά, επειδή τα ψάρια πρέπει να πεθάνουν για να καταναλώσουμε τα αυγά ψαριών, η διαδικασία και το προϊόν δεν θεωρούνται χορτοφαγικά.
Χορτοφάγους εναντίον Πασκατάριος
Μέρος της σύγχυσης γύρω από το χαβιάρι και τη χορτοφαγία δεν έγκειται μόνο στη διαδικασία των αυγών αλλά στον ορισμό της ύπαρξης χορτοφάγου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι χορτοφάγων εκεί έξω, όπως η ευελιξία, ο ψαράς, ο χορτοφάγος και ο vegan. Για παράδειγμα, οι ευέλικτοι μπορούν να τρώνε κυρίως χορτοφάγος αλλά μερικές φορές να απολαύσουν το κρέας ή τα ψάρια. Οι κτηνοτρόφοι συνήθως αποφεύγουν το κρέας και τη σάρκα των ζώων, αλλά τρώνε ψάρια και θαλασσινά (συχνά για λόγους υγείας.) Οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κανένα κρέας ή ψάρι αλλά καταναλώνουν ζωικά προϊόντα όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Στην περίπτωση αυτή, ένας pescatarian ή flexitarian είναι πιο πιθανό να συμμετάσχει στην κατανάλωση χαβιαριού. Οι διάφοροι ορισμοί των χορτοφάγων επαναπροσδιορίζονται συνεχώς και ποικίλλουν ανάλογα με τον πολιτισμό. Είναι σημαντικό να ρωτάς τους ανθρώπους τι κάνουν και δεν τρώνε και τι αλλεργίες έχουν επειδή είναι εύκολο να τους παρεξηγηθείς αυτοί οι όροι.
Χαβιάρι υποκατάστατα
Παρόλο που το χαβιάρι δεν είναι πράγματι χορτοφαγικό, τα καλά νέα για τους χορτοφάγους είναι ότι υπάρχουν πολλά υποκατάστατα χορτοφαγικών χαβιαριού. Πολλοί από αυτούς είναι φτιαγμένοι από φύκια και φύκια για αυτή την "ψαραδική" γεύση. Παραδείγματος χάριν, το Kelp Caviar παρασκευάζεται στον Καναδά και έρχεται σε αρωματικές ουσίες από οξύρρυγχους, wasabi και σολομού.
Το Cavi-Art είναι ένα άλλο χαβιάρι χορτοφαγίας που έρχεται σε διάφορες γεύσεις σολομού και lumpfish.