Ο λάχανος πηγαίνει καλά με τον κύμινο, τις πατάτες και τα πράσα σε αυτή τη σούπα λάχανου με βάση το ζωμό.
Μπάρντιγκ τις πατάτες λίγο πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά προσθέτει μια ωραία γεύση στη σούπα, και μπορεί να σερβίρεται χωρίς κρέας ή χορτοφάγος καθώς και με τα απομεινάρια όπως και το corned beef. Αυτή η σούπα κάνει μια εξαιρετική πρώτη πορεία όταν το πατάρι είναι λίγο βαρύτερο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά λάδι
- Πατάτα 12 ουγκιών (ένα μεγάλο, αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι πράσα (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, περίπου 1/2 μεγάλο πράσα)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 κούπες ζωμό (ζωμός λαχανικών για χορτοφάγους)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξηρό μαντζουράνα (πρέζα)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι (ελαφρώς θρυμματισμένο)
- 8 λάχανο λάχανο (1/4 κεφάλι, κομμένο σε λεπτές κορδέλες)
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 1 φλιτζάνι κρέατος (απομείνει, όπως ψιλοκομμένο βοδινό κρέας ή κρέας deli)
- Γαρνίρισμα: ψιλοβρέχει ελαιόλαδο
- Γαρνίρισμα: τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πατάτες που κόβονται σε κύβους 1/4 ίντσας. Brown για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην κολλήσουν στο ταψί πάρα πολύ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσο και σκόρδο και σοταρίστε για 2 ακόμη λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό, το μαντζουράνα και τον κύμινο στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να χαλαρώσετε τυχόν μπαστούνια. Βράζουμε μέχρι να γίνουν πατάτες, περίπου 10 λεπτά.
- Σημείωση : Σε αυτό το σημείο, αν δεν είστε έτοιμοι να σερβιριστείτε τη σούπα, μπορείτε να την αφήσετε να καθίσει για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό κρατά το λάχανο από το υπερβολικό ψήσιμο, καθώς θα πρέπει να είναι al dente όταν τρώγεται.
- Προσθέστε το λάχανο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό αλλά όχι υπερψημένο.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Μου αρέσει να κρατώ το αλάτι στο ελάχιστο και αφήστε τους ανθρώπους να αλατίζουν στο τραπέζι, αλλά προσέξτε όταν προσθέτετε (1/4 ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά), ώστε να μην το παρακάνετε.
- Αν προσθέτετε φασόλια ή κρέας, ανακατέψτε τα και ζεστάνετε πριν τα σερβίρετε.
- Σερβίρετε και γαρνίρετε με λάδι, τριμμένο τυρί ή μαϊντανό, όπως θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 338 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 650 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |