Αυτή η συνταγή σοκολάτας cream fudge είναι πλούσια και πικάντικη, με βαθιά γεύση σοκολάτας. Αν δεν σας αρέσει η γλυκόπικρη γεύση της μαύρης σοκολάτας, προτείνω να κόψετε τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη - είτε χρησιμοποιήστε 4 ουγκιές αντί για έξι, είτε αντικαταστήστε κάποια σοκολάτα γάλακτος για τα μη ζαχαρωμένα. Τα καρύδια είναι προαιρετικά, αλλά βρίσκω ότι βοηθούν στην αποκοπή του πλούτου και προσθέτουν μια μεγάλη γεύση και υφή στο φοντάν. Τα φουντούκια και τα αμύγδαλα είναι η προτιμώμενη παραλλαγή μου, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας καρύδια.
Τι χρειάζεστε
- 6 ουγκιές σοκολάτα (χωρίς ζάχαρη)
- 6 κιλά κρέμα τυριού (μαλακώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη (σε σκόνη)
- 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1,5 φλιτζάνια μικτά καρύδια (ψιλοκομμένα)
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8x8, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με το σπρέι μαγειρέματος .
2. Κόψτε τη σοκολάτα σε κομμάτια με μεγάλο μαχαίρι. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση.
3. Τοποθετήστε το μαλακωμένο τυρί κρέμας και το εξατμισμένο γάλα στο μπολ ενός μεγάλου μίξερ βάσης και χτυπήστε με το εξάρτημα του κουταλιού μέχρι να λείψει.
(Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας αναμίκτης χειρός.)
4. Σταματήστε το μίξερ, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και κτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σταματήστε ξανά το μίξερ και προσθέστε το εκχύλισμα ζάχαρης και βανίλιας σε σκόνη και ανακατέψτε μέχρι η οσμή να είναι ομαλή και καλά συνδυασμένη. Ανακατέψτε τα καρύδια με το χέρι, αν τα χρησιμοποιείτε.
5. Ρίξτε το φοντάν στο παρασκευασμένο τηγάνι και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες ή στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Μόλις ρυθμίσετε, κόψτε το φοντάν σε μικρά τετράγωνα και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Το Fudge μπορεί να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 186 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 18 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |