Το Ghee είναι ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου που θερμαίνεται και μειώνεται. Είναι σημαντικό συστατικό να γνωρίζετε εάν μαγειρεύετε για κάποιον που έχει δυσανεξία στη λακτόζη. Μπορεί να διαρκέσει για μήνες, χωρίς ψύξη, αν και θα θέλατε να το δοκιμάσετε και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε 9 μήνες ... το οποίο δεν πρέπει να είναι σκληρό, αφού μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο ή οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι σε αναλογία 1: 1.
Και επειδή κρατιέται σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πάντα μαλακό και επαλείψιμο, ιδανικό για τις τελευταίες στιγμές ψησίματος και για το χέρι στο κελάρι.
Τι χρειάζεστε
- 3 μπανάνες (πολύ ώριμες)
- ⅓ κύπελλο ghee
- ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Προαιρετικά: ½ φλιτζάνι μαύρες σοκολάτες
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βάλτε μια κατσαρόλα φούρνου 9x5 ιντσών ή ψεκάστε με ψεκασμό
Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε τις με μια πιρούνι. Προσθέστε το ghee και τη ζάχαρη στις μπανάνες, και χτυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι ομαλά. Χτυπήστε στα αυγά και τη βανίλια.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι.
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλεύρου στο μείγμα μπανάνας, με χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ (ή χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ή ένα πιρούνι) μόνο μέχρι να ενσωματωθεί σωστά, αλλά μην αναμειγνύετε, πράγμα που θα δώσει ένα σκληρό ψωμί μπανάνας. Ξύστε το πατατάκι ψωμιού μπανάνας ghee στο προετοιμασμένο τηγάνι.
Ψήστε για περίπου 50 έως 55 λεπτά μέχρι να βγει ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα αιχμηρό μαχαίρι στο κέντρο. Ψύξτε στο τηγάνι σε μια συρμάτινη σχάρα για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε έξω από την κατσαρόλα και τελειώστε την ψύξη σε όρθια θέση στο συρμάτινο ράφι.
Μπορείτε επίσης να τα κάνετε ως muffins, και θα κάνουν περίπου 14 κανονικά muffins. Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 25 λεπτά. Ψύξτε στη λεκάνη για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα πάνω σε μια ράβδο καλωδίων για να τελειώσετε την ψύξη.
Το Ghee χρησιμοποιείται συνήθως στις νότιες ασιατικές και αραβικές κουζίνες, ιδιαίτερα στην Ινδία. Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας ghee, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή εδώ: "Τοποθετήστε 1 λίτρο βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα." "Βράστε το βούτυρο για να βράσει." "Αυτό διαρκεί περίπου 2 με 3 λεπτά. Το βούτυρο θα σχηματίσει έναν αφρό που θα εξαφανιστεί.Το Ghee γίνεται όταν ένας δεύτερο αφρός σχηματίζεται πάνω από το βούτυρο και το βούτυρο γίνεται χρυσό περίπου 7 έως 8 λεπτά Καστανά στερεά γάλακτος θα βρίσκονται στον πυθμένα του τηγανιού. σε ένα θερμοανθεκτικό δοχείο μέσω ενός φίλτρου με λεπτό πλέγμα ή ενός τυμπάνου και αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο που είναι σίγουρο ότι θα διατηρείται χωρίς υγρασία.Το Ghee δεν χρειάζεται ψύξη και θα διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο μέχρι και 1 μήνα.