Tamales είναι πραγματικά διασκεδαστικό να κάνει, αλλά κάπως έντασης εργασίας, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να κάνουν σε μεγάλες παρτίδες. Αυτό σημαίνει ότι αναπόφευκτα καταλήγετε στα απομεινάρια. Μπορείτε να παγώσετε τυχόν πρόσθετα, φυσικά, αλλά αυτή η κατσαρόλα είναι μια άλλη εύγευστη επιλογή για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα tamales (ειδικά εκείνα που έχουν αναθερμανθεί περισσότερες από μία φορές και είναι λίγο ξηρά).
Ρίξτε τις δικές σου πιλάνες poblano ( είναι εύκολο να το κάνετε ) και προσθέστε τις σε αυτή την κατσαρόλα για επιπλέον γεύση.
Μόνο μια συμβουλή: Όταν φτιάχνουμε φρούτα , συχνά καταλήγουμε να μαλακώσουμε περισσότερο αποξηραμένα φλούδια καλαμποκιού από ό, τι πραγματικά χρειαζόμαστε. Πρέπει να πάμε σε ένα ειδικό μπακάλικο για να αγοράσουμε τα φλοιά καλαμποκιού, έτσι θέλουμε να σώσουμε αυτά που δεν έχουμε χρησιμοποιήσει. Διαδώστε τυχόν υπολείμματα υγρού φλοιού καλαμποκιού σε ένα φύλλο μπισκότων και τα θερμαίνετε στον φούρνο στους 200 F για 10 έως 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το φλοιό αραβοσίτου στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει τελείως και να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα σε μια πλαστική σακούλα μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση ξανά.
Τι χρειάζεστε
- 16 μέσες τιμές tamales
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 ψημένες πιπεριές poblano
- 6 κιλά κρέμα τυριού
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί (τσένταρ, γρύλος Monterey ή μείγμα)
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα (πράσινο ή κόκκινο)
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα tamales από το φλοιό τους και τα κόψτε σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
- Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το φρυγμένο δέρμα και τους σπόρους από τα ψημένα poblanos και τα βάζετε σε ζάρια.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και αρωματικό. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατεύετε το τυρί κρέμας και αλατοπιπερώνετε με γεύση.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, τη σάλσα και το κοτόπουλο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα πιάτο κατσαρόλας 2 τετραγώνων. Τοποθετήστε το 1/3 των ψιλοκομμένων καλαμιών στο κάτω μέρος. Καλύψτε με το 1/2 του μείγματος του πιπεριού. Πασπαλίστε 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πάνω από τα κρεμμύδια.
- Στρώστε ένα άλλο τρίτο από τα κομμάτια tamal πάνω από το τυρί, και πάνω με τα υπόλοιπα κρεμμύδια και πιπεριές. Κορυφή με 3/4 φλιτζάνι τυρί.
- Τέλος, τοποθετήστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα ψεκάκια στην κορυφή της κατσαρόλας. Ρίξτε το μίγμα ξινή κρέμα σε ολόκληρη την κατσαρόλα. Κορυφή με το τελευταίο φλιτζάνι τυρί.
- Χαλαρώστε τη κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου η κατσαρόλα είναι ζεστή και ζεστή και το τυρί τήκεται.