Το λαβράκι της Χιλής είναι άσπρο ψάρι πλούσιο σε ωμέγα-3 ακόρεστα έλαια, με μοναδική υφή μεγάλης περιεκτικότητας σε νιφάδες, αλλά το ψάρι είναι αρκετά ήπιο στη γεύση. Τα λάδια καθιστούν επίσης λίγο πιο εύκολο να μαγειρέψουν, επειδή δεν θα σκληρυνθεί αν είναι λίγο υπερβολικά ψημένο.
Το χιλιανό λαβράκι είναι ένα ψάρι βαθύ νερό, γνωστό και ως ψαροκόκαλο, και αλιεύεται στα θαλάσσια ύδατα γύρω από την Ανταρκτική. Το μεγαλύτερο μέρος του λαβρακιού της Χιλής διαχειρίζεται υπεύθυνα, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες περιοχές όπου υπεραλιεύεται. Αν δεν είστε σίγουροι, ρωτήστε τον πωλητή εάν γνωρίζει αν τα ψάρια αλιεύτηκαν νόμιμα ή όχι.
Δείτε επίσης
Γαλβανισμένο ψαροκόκαλο και φρυγανιά
Τι χρειάζεστε
- 4 χιλιανά φιλέτα λαβρακιού (περίπου 6 ουγγιές το καθένα
- αλάτι στη γεύση (kosher)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Cajun καρυκεύματα σε γεύση (ή κρεολίτης ή καρυκεύματα της επιλογής σας)
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το φούρνο στους 425 F.
- Λουκάνικο πανοραμικής λαδιού ή ταψί με ελαιόλαδο.
- Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των φιλέτων θαλάσσιων μπάσων με καζάνι Cajun ή Creole μαζί με ένα ελαφρύ ψεκασμό αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εάν το μείγμα καρύκευμα είναι αρκετά αλμυρό, παραλείψτε το αλάτι kosher.
- Τοποθετήστε λαβράκι στο λαδωμένο κρεοπωλείο κρεατοπαραγωγής.
- Ψήστε σε 425 F για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του ψαριού, το οποίο μπορεί να ποικίλει.
- Σερβίρετε όπως είναι ή με σάλτσα κρέμα σέρι, σάλτσα καλαμποκιού, salsa ανανά ή άλλη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Φιλέτο χάλιμπατ με βούτυρο βότανο
Φιλέτα ψαριού με τηγανητά ψάρια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 41 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 170 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |