Αυτή η ταϊλανδική μαρούλι συνταγή αναδιπλώνεται είναι γρήγορη και εύκολη να κάνει. Τα μαρούλια περιτυλίγματα είναι επίσης ένα διασκεδαστικό πιάτο για φαγητό ως τροφή για πάρτι , είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο. Σερβίρετε το γέμισμα σε μια πιατέλα με ολόκληρα φύλλα μαρουλιού στο πλάι και αφήστε τους φίλους και την οικογένειά σας να τυλίξουν το δικό τους. Θα λατρέψουν τον συνδυασμό τραγανό, κρύο μαρούλι με τη ζεστή, γευστική γέμιση. Είναι μια συνταγή που είναι χαμηλής σε θερμίδες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πολύ θρεπτική για εκκίνηση.
Συμβουλή: Προσθέστε λίγο νερό ή λευκό κρασί εάν το γουόκ / πανάκι σας είναι πολύ ξηρό αντί για περισσότερο λάδι.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφαλή
- μαρούλι (φρέσκο παγόβουνο ή προσυσκευασμένο μαρούλι για περιτύλιγμα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 τεμάχιο γκαλάνγκαλ (ή τζίντζερ με μέγεθος αντίχειρα, τριμμένο)
- 1 κόκκινο τσίλι (κόκκινο, κιμά ή 1/4 έως 1/3 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι)
- 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι tofu (σταθερή, κομμένη σε ταιριάζει, αν όχι vegan, δοκιμάστε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο, κομμένο κοτόπουλο ή χοιρινό ή 1 έως 2 φλυτζάνια μαγειρεμένα γαρίδες μωρό)
- 1 καρότο (τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 5 έως 6 μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 αυγό (παραλείψτε αν vegan)
- 1/2 φλιτζάνι λάχανο (τεμαχισμένο)
- 3
- κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών (συν έξτρα για επικάλυψη)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού (ή 2 κουταλιές της σούπας σόγιας εάν vegan)
- 1 σούπας σούπας σούπας (εάν είναι vegan, χρησιμοποιήστε σάλτσα χορτοφαγίας ή σάλτσα χορτοφάγου)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (ή μέντα φρέσκο, ψιλοκομμένο αν τα φύλλα είναι μεγάλα)
- 1/3 φλιτζάνι φιστίκια (φρέσκο ξηρό ψημένο ψιλοκομμένο)
- 1 φλυτζάνι φασολιού (φρέσκο)
- 2 κουταλιές λάδι (για τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
- Προσθέστε το σκόρδο, το γκάνγκαλ (ή τζίντζερ), το τσίλι και τα ασκαλώνια. Ανακατέψτε το ένα λεπτό ή μέχρι να αρωματίσετε.
- Προσθέστε το tofu (ή γαρίδες / κοτόπουλο / χοιρινό κρέας), καρότο, μανιτάρια shiitake, λάχανο και κρεμμυδάκια. Καθώς ανακατεύετε, προσθέστε το χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, σάλτσα στρείδι (ή χορτοφάγους υποκατάστατα) και πασπαλίστε πάνω από τη ζάχαρη. Ανακατεύετε περίπου 1 λεπτό.
- Πιέστε συστατικά στην πλευρά του wok ή τηγάνι, και ρωγμή στο αυγό. Ανακατεύετε γρήγορα για να σπάσετε τον κρόκο. Ανακατέψτε με τα άλλα συστατικά.
- Προσθέστε τα βλαστάρια φασολιών και ανακατέψτε σύντομα για να τα αναμίξετε (αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα ή θα λιώσουν). Αφαιρέστε από τη φωτιά και δοκιμάστε γεύση για το αλάτι, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού αν χρειαστεί.
- Κόψτε το τμήμα του στελέχους του μαρούλι του παγόβουνου, ώστε να είναι ευκολότερο να διαχωρίσετε τα φύλλα. Τώρα τοποθετήστε το μαρούλι, το γεμισμένο με τηγανισμένη γέμιση, και τα επιθέματα στο τραπέζι σας σε ξεχωριστά κύπελλα / πλάκες, επιτρέποντας στους επισκέπτες να κάνουν τα δικά τους περιτυλίγματα.
- Για να συναρμολογήσετε, πάρτε ένα ολόκληρο φύλλο μαρουλιού και τοποθετήστε 1 έως 2 κουταλιές σούπας γεμίσματος στο κέντρο. Κορυφή με ψεκασμό φρέσκου βασιλικού και φιστικιού, καθώς και φρέσκια βλαστήρια φασολιών, αν θέλετε. Στη συνέχεια, τυλίξτε και φάτε. (Για εκείνους που τους αρέσει περισσότερο πικάντικο, φρέσκα κομμένα τσίλι μπορεί να προστεθεί ως ένα άλλο topping.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 298 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 1,652 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |