Οι πατάτες και το λάχανο ήταν τρόφιμα διατροφής στην Ιρλανδία για αιώνες - κατά τη Μεσαιωνική εποχή αυτά τα συστατικά ήταν άμεσα διαθέσιμα στον κοινό άνθρωπο. Αυτό το κλασικό ιρλανδικό πιάτο που συνδυάζει αυτά τα δύο συστατικά σε μια πλούσια και ικανοποιητική πλευρά μπορεί να είχε αρχίσει ήδη από το 1735, αλλά η πρώτη αναφορά στο "colcannon" είναι γνωστό ότι είναι στο Cassell's Dictionary of Cookery το 1875.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές - μερικές από αυτές περιλαμβάνουν το λάχανο αντί για το λάχανο, μερικά με πράσα εκτός από τα χόρτα και μερικές συνταγές που ψήνονται σε μια κατσαρόλα. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς είναι προετοιμασμένο, το κοκάννον είναι τόσο κοινό που μια συνταγή συχνά τυπώνεται στο πίσω μέρος μιας τσάντας πατάτας.
Σε αυτή τη συνταγή, προστίθενται πατάτες, μαζί με γάλα και βούτυρο, στο λάχανο που έχει μαγειρευτεί με κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα μπολ με άνεση, ιδανικό παράλληλα με ένα γευστικό δείπνο βοείου κρέατος. Ή, αν προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο βοδινό κρέας στο κοκάννον, θα έχετε ένα παραδοσιακό αγγλικό πιάτο γνωστό ως φούσκα και τσίμπημα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 6 πατάτες, μαγειρεμένα και πολτοποιημένα, ή 4 φλυτζάνια παρασκευασμένα στιγμιαία πατάτες
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το λάχανο , το κρεμμύδι και το νερό σε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και γρήγορα βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε περίπου 8 λεπτά μέχρι να τρυφερήσετε. Μην υπερσκελίζετε.
- Προσθέστε πατάτες με πατάτες , γάλα, βούτυρο ή μαργαρίνη, αλάτι και πιπέρι . Ανακατεύουμε καλά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε ζεστό ως πλάκα.
Παραλλαγές
Όντας ένα τόσο απλό πιάτο, δεν υπάρχει πραγματικά μεγάλη ποικιλία - αλλά θα βρείτε και άλλες συνταγές που περιλαμβάνουν το λάχανο αντί για το λάχανο με το πράσινο κρεμμύδι για επιπλέον γεύση, καθώς και μια vegan έκδοση που χρησιμοποιεί γάλα σόγιας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγειρεμένο μπέικον, αν θέλετε.
Ένας παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρετε το κοκάννον είναι να το βάλετε σε ένα πιάτο, να φτιάξετε ένα πηγάδι στο κέντρο, να προσθέσετε ένα κομμάτι βουτύρου στην εσοχή - το βούτυρο θα λιώσει γρήγορα - και στη συνέχεια να ρίξετε κρέμα γύρω από το ανάχωμα του κολκανόν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 149 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 139 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |