Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα μπάρμπεκιου καφέ ως μαρινάδα ή σάλτσα φινιρίσματος για τηγανητό ή ψημένο χοιρινό , βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Η σάλτσα μπορεί να καλυφθεί και να ψυχθεί μέχρι 2 εβδομάδες.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι εσπρέσο (ζυμωμένος ή δυνατός, σκούρος καφές)
- 1 κέτσαπ φλυτζανιών
- 1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ανοιχτό καφέ, σταθερά συσκευασμένο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο, περίπου 1 φλιτζάνι)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και θρυμματισμένο)
- 3 πιπεριές τσίλι (φρέσκα, σπαρμένα, ζεστά όπως jalapeno, ή θερμότερο εάν επιθυμείτε)
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα (ξηρό ζεστό, αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό)
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλιές κουάμι (έδαφος)
- 2 κουταλιές σούπας σκόνη τσίλι
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε εσπρέσο ή καφέ, κέτσαπ , ξύδι, καστανή ζάχαρη, κρεμμύδι, σκόρδο , πιπεριές, ξηρή μουστάρδα , σάλτσα Worcestershire , κύμινο και σκόνη τσίλι σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μαζί και αφήστε τα να σιγοβράσουν στη μέση υψηλή θερμότητα. Χαμηλώστε τη θερμότητα, ώστε το μείγμα να σιγοβράζει και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα, αφήστε το μίγμα να κρυώσει, στη συνέχεια πούρτα σε ένα μπλέντερ ή εφοδιασμένο με τη λεπίδα χάλυβα.
Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να καλυφθεί και να ψυχθεί για μέχρι 2 εβδομάδες.
• Ψητό χοιρινό κουλουράκι με σάλτσα μπάρμπεκιου καφέ
Συνταγή Πηγή: Σεφ Michael Lomonaco, Noche Restaurant, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 94 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 282 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |