Αυτή η κρεμώδη κάρι γαρίδας είναι μια λιχουδιά που τρώγεται με το παραδοσιακό ρύζι Jera. Μερικές φορές ονομάζεται Chingri Malaikari ή Malai για συντομία. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη βόρεια Ινδία και τρώγεται τώρα σε ινδική και σε όλο τον κόσμο. Αυτή η συνταγή αποτελείται από γαρίδες ή γαρίδες μαγειρεμένες σε χοντρό παχύρρευστο γάλα καρύδας με ολόκληρα μπαχαρικά για ένα ισχυρό, γευστικό πιάτο. Θα βρείτε το Prawn Μαλαϊκάρι ένα μέρος του μενού σε πολλά κόμματα Bong (Bengali) στις ΗΠΑ.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά (1 κιλό) μεγάλες γαρίδες (γαρίδες τίγρης)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 3 ντομάτες
- 2 πράσινες τσίλιες
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 2 κούπες
- γάλα καρύδας
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα πράσινα τσίλι σε μια λεπτή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την πάστα σε αυτό. Τρίψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου και τηγανίστε για ακόμα ένα λεπτό.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και καστανό καραμέλα έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και βράστε. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μόνο.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα.
- Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με ρύζι Jeera ή απλό βρασμένο ρύζι.
Συμβουλές μαγειρέματος και αντικαταστάσεις συστατικών
Για την προστιθέμενη γεύση, μερικοί άνθρωποι προετοιμάζουν γαρίφαλα με τις μισές γαρίδες τους με τα κεφάλια επάνω και το μισό με τα κεφάλια αφαιρεμένα. Το κεφάλι προσθέτει μια τέταρτη διάσταση γεύσης θαλασσινών σε αυτή την ήδη νόστιμη προετοιμασία. Ωστόσο, αν δεν είστε συνηθισμένοι να προετοιμάζετε γαρίδες, ίσως να μην θέλετε να χωρίσετε τη γαρίδα, καθώς τα κεφάλια της γαρίδας πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά πριν από το μαγείρεμα.
Ένας άλλος τρόπος για να μεταβείτε στη γεύση στην καραμέλα γαρίδων σας είναι να προσθέσετε μια πιο γερή γεύση στο πιάτο. Δείτε πώς να το κάνετε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα καίσου, καθώς και ένα φλιτζάνι φρυγμένο τριμμένο καρύδα. Προσθέστε και τα δύο στη σκηνή αμέσως μετά την προσθήκη των πάστας τζίντζερ και σκόρδου.
* Μια σημείωση για το μαγείρεμα, όχι για τις υπερκατεργασμένες γαρίδες: Οι φρέσκες γαρίδες μαγειρεύουν εξαιρετικά γρήγορα και ενώ τα 2 λεπτά που αναφέρθηκαν παραπάνω δεν φαίνονται σαν αρκετός χρόνος για να μαγειρέψουν φρέσκα γαρίδες, θα πρέπει να πάρετε τη δική μας λέξη. Η υπέρβαση της γαρίδας καθιστά τη γαρίδα σκληρή και αφαιρεί όλες τις γεύσεις της. Για να αποφύγετε αυτό, θυμηθείτε ότι η σάλτσα σε αυτό το πιάτο θα συνεχίσει να μαγειρεύει τη γαρίδα ακόμα και όταν το μαγείρεμα έχει τελειώσει. Έτσι, μόλις μεταβληθεί η σάρκα από opalescence σε αδιαφανή, γίνονται.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 499 |
Σύνολο λιπών | 31 g |
Κορεσμένο λίπος | 20 g |
Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
Χοληστερίνη | 342 mg |
Νάτριο | 1,016 mg |
Υδατάνθρακες | 16 g |
Φυτικές ίνες | 4 g |
Πρωτεΐνη | 43 g |