Το βόειο κρέας σπάνια μαγειρεύεται χωρίς καρύκευμα στο Μαρόκο, ακόμη και όταν σχηματίζεται το kefta σε μεγάλες μπουκάλες για να χρησιμεύσει ως χάμπουργκερ. Η προσθήκη μαροκινών μπαχαρικών και βοτάνων στο κρέας βοηθά στην ανύψωση ενός ρουθουνιού χάμπουργκερ σε ένα αξέχαστο γεύμα. Το ψήσιμο του κρέατος θα προσθέσει ακόμα περισσότερη γεύση.
Η παρακάτω συνταγή αντικατοπτρίζει την προτίμησή μου να μειώσω τα κανονικά καρυκεύματα κατά περίπου μισό κατά την εξυπηρέτηση των χάμπουργκερ με αμερικανικές επιθέματα σε μαλακούς ρόλους. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε πιο έντονα μαροκινά καρυκεύματα, ακολουθήστε τη συνταγή Kefta Kebabs και διαμορφώστε το κρέας σε κομμάτια.
Σερβίρετε τα μαροκινά χάμπουργκερ σε σπιτικά ροκανίδια χάμπουργκερ ή μαροκινά khobz με μαρούλι, ντομάτα και άλλες γαρνιτούρες. Κάποιες προτάσεις είναι:
- Κρεμμύδια Mezqueldi
- Ψητό πιπέρι και σαλάτα ντομάτας
- Καραμελωμένα κρεμμύδια
- Σπιτική Κέτσαπ
- Σπιτική μαγιονέζα
Για την καλύτερη γεύση, αφήστε χρόνο για να ξεκουραστείτε πριν το μαγείρεμα. Μπορεί να προετοιμαστεί μια μέρα εκ των προτέρων.
Τι χρειάζεστε
- 2 lb./1 kg αλεσμένου βοείου κρέατος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μισό αρνί, αν είναι επιθυμητό)
- 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
- Προαιρετικά: 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένο)
- 4 κουταλιές μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο (ή πιπέρι καγιέν)
Πως να το φτιαξεις
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί, ζυμώνοντας το μείγμα για ένα λεπτό ή δύο για να κατανείμουν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και τα βότανα. Καλύψτε και αφήστε το ωριμασμένο βόειο κρέας να ξεκουραστεί για μια ώρα ή περισσότερο πριν το μαγείρεμα.
Σχηματίστε το κρέας σε κομμάτια και ψήνετε πάνω σε ζεστά κάρβουνα, γυρίζοντας μια φορά. (Αν προτιμάτε, μπορείτε να μαγειρέψετε τα χάμπουργκερ κάτω από ένα κοτόπουλο, σε μια σχάρα ή σε ένα κανονικό τηγάνι.) Σερβίρετε αμέσως με την επιλογή των γαρνιτούρων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 117 mg |
| Νάτριο | 539 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |