Εύκολη συνταγή κέτσαπ ντομάτας

Συνήθως, είμαι όλοι για το μαγείρεμα από το μηδέν, αλλά αν θέλετε πραγματικά να επαναλάβετε τη γεύση του εμφιαλωμένου κέτσαπ από το κατάστημα στο σπίτι, μην ξεκινήσετε με φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.

Αντ 'αυτού, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πάστα ντομάτας και κρεμμύδια σε σκόνη και σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικές εκδόσεις αυτών των ήδη διατηρημένων τροφίμων, αλλά υποκαθιστώντας τα νωπά τους ομολόγους θα αποδώσει μια εντελώς διαφορετική γεύση που δεν είναι τίποτα σαν το γνωστό εμπορικό προϊόν.

Αυτό το νόστιμο σπιτικό κέτσαπ ντομάτας είναι έτοιμο σε μισή ώρα (45 λεπτά εάν το πάρετε το επιπλέον βήμα της κονσερβοποίησης).

Τι χρειάζεστε

• 12 κιλά ντοματοπολτός
• 1/2 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη Ή φως σιρόπι καλαμποκιού
• 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ξίδι μηλίτη μήλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουσερέ ή μεσαίου μεγέθους αλάτι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι
• 1 πολύ μικρή πρέζα ή λιγότερα σκελίδες εδάφους (προαιρετικά)
• 1 μικρή πρέζα μαϊντανό πιπεριάς καγιέν (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας μόνο μισό φλιτζάνι νερό για να ξεκινήσετε.
2. Φέρτε τα συστατικά σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
3. Μόλις το μείγμα φτάσει σε βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε το κέτσαπ για 15 λεπτά. Ανακατέψτε κάθε λίγα λεπτά, ξύστε το μίγμα μακριά από τις πλευρές του δοχείου και βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στο κάτω μέρος. Μην αφήσετε να καεί. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να μην το πάσχετε πάρα πολύ.

1. Αν μετά από 15 λεπτά διαπιστώσετε ότι προσθέσατε λίγο νερό και το κέτσαπ είναι πολύ λεπτό, σηκώστε τη ζεστασιά σε μέτρια υψηλή και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να βράσει την περίσσεια του υγρού. Το κέτσαπ πρέπει να είναι αρκετά χοντρό ώστε όταν σύρετε ένα ξύλινο κουτάλι στο κάτω μέρος του δοχείου αφήνει ένα άδειο ίχνος που δεν γεμίζει αμέσως.
2. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε το κέτσαπ να κρυώσει για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το σε καθαρά γυάλινα βάζα (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή). Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο για ένα μήνα ή ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες κονσερβοποίησης.
3. Για μακροχρόνια αποθήκευση (μέχρι και ενός έτους) σε θερμοκρασία δωματίου, βεβαιωθείτε ότι αφήνετε χώρο κεφαλών 1/2 ιντσών μεταξύ της επιφάνειας του κέτσαπ και των χείλους των βάζων. Βιδώστε τα καπάκια κονσερβοποίησης και επεξεργαστείτε το σε βραστό νερό για 15 λεπτά (ρυθμίστε το χρόνο κονσερβοποίησης εάν ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο ).
4. Αφού ανοίξετε ένα βάζο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο ακριβώς όπως θα κάνατε από το κατάστημα. Σημειώστε ότι τα σφραγισμένα βάζα είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση πέρα ​​από ένα χρόνο, αλλά η ποιότητα θα μειωθεί μετά από 12 μήνες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	18
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	2 mg
Νάτριο	66 mg
Υδατάνθρακες	3 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)