Φρυγμένη συνταγή κοτόπουλου ροδιού

Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο Rosh Hashanah των Μαροκινών Εβραίων. Η πικάντικη γεύση των ροδιών εμπλουτίζει τη σάλτσα του κοτόπουλου.

Τι χρειάζεστε

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο
• 1 (3 1/2 έως 4-λιβρών) κοτόπουλο, τετράγωνο
• 1
• ρόδι , κατά το ήμισυ
• 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• Χυμός 1 λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας
• κανέλα ζάχαρη
• Αλάτι και
• πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
2. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε λάδι και σκόρδο. Βουρτσίστε το λάδι σκόρδου πάνω από το κοτόπουλο.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ρηχό ταψί. Ψεκάστε το υπόλοιπο λάδι πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, βράζοντας αρκετές φορές με χυμούς από τηγάνι μέχρι να ροδίσουν το δέρμα και οι χυμοί να διαυγάζονται όταν ένας μηρός τρυπηθεί στο παχύτερο μέρος με ένα πιρούνι.
4. Αφαιρέστε 1 σπόρους σούπας από τα ρόδια. Αφήστε το για γαρνίρισμα. Πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο ρόδι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μικρό μπολ.

1. Σε μια μικρή μη αντιδραστική κατσαρόλα, ανακατεύουμε χυμό ροδιού, κρασί, χυμό λεμονιού και ζάχαρη κανέλας. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε 5 λεπτά. Σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
2. Μεταφέρετε το ψητό κοτόπουλο σε μια πιατέλα που σερβίρει και τρυπάτε κάθε κομμάτι αρκετές φορές. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από κοτόπουλο. Γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή Πηγή: Καθημερινή Μαγειρική για το Εβραϊκό Σπίτι από τον Ethel G. Hofman (HarperCollins)
Ανατύπωση με άδεια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1190
Σύνολο λιπών	73 g
Κορεσμένο λίπος	19 g
Ακατέργαστο λίπος	33 g
Χοληστερίνη	377 mg
Νάτριο	351 mg
Υδατάνθρακες	4 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	120 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)