"Τα καρότα που είναι αρωματισμένα με κύμινο και σκόρδο είναι ένα κλασικό πιάτο στο Μαρόκο. Κάθε φορά που θέλω να προσθέσω μια πολύχρωμη και γευστική πλευρική σαλάτα σε ένα γεύμα," λέει η Giora Shimoni, "θεωρώ ότι αυτή η μαροκινή σαλάτα καρότων κάνει το κόλπο".
Miri's Δοκιμές Σημειώσεις και συμβουλές:
Εξυπηρέτηση πλήθους; Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί.
Στο Μαρόκο, ένα μίγμα γλυκών και καυτών πάπρικων χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε αυτή τη συνταγή. Η καπνιστή πάπρικα , αν και δεν χρησιμοποιείται συνήθως, είναι επίσης μια νόστιμη προσθήκη.
Αν και αυτή η σαλάτα συνήθως γίνεται με πορτοκαλί καρότα, τα πολύχρωμα καρότα κειμηλίων είναι μια ωραία επιλογή. Θα χάσουν μερικές από τις χαρακτηριστικές δονήσεις τους όταν βράσουν, αλλά εξακολουθούν να κάνουν μια εντυπωσιακή παρουσίαση!
Κάνετε το γεύμα: Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα καρότου δίπλα στο ψητό κοτόπουλο με Baharat, το σκόρδο και το μέντα ή αυτό το απλό χαλί λεμονιού με φρέσκο χορτάρι , απολαυστικό πράσινο φασόλια με πεκάν και σιρόπι ημερομηνίας και ψητές πατάτες ή σαλάτα Quinoa, Arugula & Butternut Squash Εσπεριδοειδές βινεγκρέτ . Προσφέρετε σοκολάτα φουντουκιού γεμιστές ημερομηνίες ή ρόδι Granita για επιδόρπιο.
Ή, για ένα απλό χορτοφαγικό γεύμα, χρησιμοποιήστε τη σαλάτα καρότου για να προσθέσετε χρώμα μια πικάντικη γεύση σε ένα μπολ με ρύζι ή κόκκους. Μαγειρέψτε ένα δοχείο Quinoa με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και κολοκυθάκια . Βάλτε το μείγμα σε κύπελλα και πάνω με κύβους Sweet Ginger Tofu και μαροκινά καρότα. Φέτα αβοκάντο και ζεστή σάλτσα θα ήταν μεγάλη toppers. Δεν είναι μόνο αυτό το υπέροχο γεύμα χωρίς φαγητό για τις Δευτέρες χωρίς φαγητό ή τα πολυάσχολα βράδια της εβδομάδας, αλλά είναι επίσης ιδανικό για συσκευασία εάν μεταφέρετε ένα μεσημεριανό γεύμα στην εργασία ή το σχολείο!
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 6-7 καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα και κομμένα σε γύρους
- 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι πιπέρι και πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε 1 με 2 φλιτζάνια αλατισμένο νερό για να βράσει. Προσθέστε τις φέτες καρότου στο δοχείο. Σιγουρευτείτε για 6 έως 8 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερή, αλλά όχι άσχημη.
2. Μεταφέρετε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι. Στραγγίστε και ξεπλύνετε κάτω από το κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία κοπής. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από τα καρότα και ρίξτε στο παλτό.
Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη
ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ:
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κολοκυθίου. Το Cilantro είναι το φύλλο του νεαρού φυτού κορίανδρου και έχει γεύση σαν μίγμα μαϊντανό και εσπεριδοειδών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 203 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 229 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |