Αυτό το τσίλι κοτόπουλο γίνεται με αποξηραμένα βόρεια φασόλια, στήθη κοτόπουλου και λαχανικά. Το κολοκυθάκι ή το καλοκαιρινό σκουός κάνουν αυτό ένα εξαιρετικό τσίλι για ένα καλοκαιρινό γεύμα.
Αισθανθείτε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε μη φυσιολογικούς μηρούς κοτόπουλου στη συνταγή ή ένα συνδυασμό μηρών κοτόπουλου και στήθη κοτόπουλου.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια βότανα μεγάλα αποξηραμένα φασόλια (εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- 3 φλιτζάνια βραστό νερό
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 έως 3 κονσερβοποιημένες πιπεριές jalapeno (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 έως 1 1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 2 μικρά κολοκυθάκια ή καλοκαιρινά σκουός (σε κύβους)
- 1 κουτί (12 έως 15 ουγκιές) ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα (στραγγισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο, και μερικά για γαρνίρισμα
- Γαρνίρισμα: 1 ντομάτα (ψιλοκομμένο) ή ντομάτα κεράσι (κατά το ήμισυ)
- Γαρνίρετε: ξινή κρέμα ή τεμαχισμένο τυρί
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε τα φασόλια και το βραστό νερό σε βραδεία κουζίνα. Αφήστε να σταθεί κατά την προετοιμασία άλλων συστατικών. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κιμά σκόρδο, πιπέρι jalapeno, κύμινο και σκόνη τσίλι στο κατσαρόλα.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα φασόλια και τα καρυκεύματα και προσθέστε το κολοκύνθη καλοκαιρινό σκουός στο δοχείο. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7 έως 8 ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά. Ανακατεύετε σε καλαμπόκι, ξινή κρέμα, αλάτι, χυμό ασβέστη και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Ψεκάστε το τσίλι σε κύπελλα. Γαρνίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα γάλακτος ή με ένα τεμαχισμένο τυρί μαζί με ψιλοκομμένη ντομάτα και φρέσκο νωπό κοραλίδιο, αν θέλετε.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει