Τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών βρίσκονται κάτω από το ραντάρ για πολλούς μαγειρεμένους και εδώ και πολλά χρόνια τρέχουν. Αλλά είναι μια θαυμάσια επιλογή για ένα χειμερινό γεύμα. Όπως και με τα περισσότερα λαχανικά, το ψήσιμο αναδεικνύει τα φυσικά τους σάκχαρα και βαθαίνει τη γεύση. Το ψήσιμο είναι επίσης αποτελεσματικό στην εξάλειψη των αρωματικών ενώσεων που προκαλούν σε πολλούς την αντίθεσή τους τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην κατανάλωση βλαστών Βρυξελλών.
Τι χρειάζεστε
- Λάχανα Βρυξελλών 1/2 λιβρών
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
- Χυμός από 1/2 μικρό λεμόνι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Αφαιρέστε τυχόν κιτρινισμένα φύλλα από τα λάχανα των Βρυξελλών και τα κόψτε στα μισά.
- Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε με ελαιόλαδο και αλάτι, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνετε για 30 έως 45 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό στο εξωτερικό και να μαυριστεί. Ανακατέψτε μέχρι τη μέση για να προωθήσετε ακόμη και το καφετί.
- Λιώνουμε το βούτυρο με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε τα λάχανα Βρυξελλών.
Προτάσεις για το μενού
Έχετε ένα μεγάλο λαχανικό που συμβαίνει με ψητά λάχανα Βρυξελλών, και είναι επίσης εύκολο.
Αλλά τι συμπληρώνει τη γεύση και την υφή τους για να κάνει ένα ενδιαφέρον και ικανοποιητικό γεύμα;
Για την είσοδο, το κοτόπουλο είναι ένα κρέας. Δοκιμάστε το ψητό κοτόπουλο σε βούτυρο λεμονιού, κοτόπουλο ψητό στο φούρνο ή προσφορές κοτόπουλου λεμονιού-πιπεριού. Θέλετε κάποια ψάρια; Πάει καλά. Η μαύρη πέστροφα, το κόκκινο snapper ή το γατόψαρο είναι ένα νόστιμο ζευγάρωμα με λαχανάκια Βρυξελλών, τόσο στη γεύση όσο και στην υφή. Προσθέστε μια ζυμαρικά ή ρύζι πλευρά και έχετε τον εαυτό σας ένα υγιεινό δείπνο που δεν σας shortchange σας στο τμήμα γεύσης. Τα λάχανα των Βρυξελλών πάνε καλά με ομελέτες και quiche για δείπνο αργά το βράδυ. Επιλέξτε ένα λευκό ξηρό κρασί όπως το chardonnay, το sauvignon blanc ή ένα ξηρό μείγμα Orvieto για να το ξεπεράσετε.
Διατροφική Ισχύς
Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι μια τρέχουσα τροφή λόγω της διατροφικής γροθιάς που διαθέτουν.
Πρώτον, έχουν μόνο 38 θερμίδες ανά φλιτζάνι, ελάχιστα απαραίτητες για να μετρήσουν. Περιέχουν 8 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φλιτζάνι, συμπεριλαμβανομένων περίπου 3 γραμμαρίων ινών. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και K και μια καλή πηγή βιταμίνης Α, φυλλικού οξέος, μαγγανίου και βιταμίνης Β6. Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα γλυκοσινολικού οξέος από οποιοδήποτε από τα σταυροειδής ξαδέλφια τους - χόρτα μουστάρδας, χόρτα, λάχανο, λάχανο, κουνουπίδι και μπρόκολο. Τα γλυκοσινολικά είναι φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία προστατεύουν από τον καρκίνο. Αυτό είναι το αστέρι τους, μαζί με το υψηλό περιεχόμενο ινών τους.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε βλαστοί Βρυξελλών
Μπορείτε να βρείτε λαχανάκια Βρυξελλών όλο το χρόνο, αλλά είναι σε εποχή από το φθινόπωρο μέχρι την άνοιξη, καθιστώντας τους ένα πρωταρχικό χειμερινό λαχανικό.
Ψάξτε για συμπαγή βλαστάρια που είναι σταθερά και φωτεινά πράσινα. Τα λαχανάκια Βρυξελλών θα φυλάσσονται στο ψυγείο, φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα, για περίπου 10 ημέρες. Θα κρατηθούν στην κατάψυξη για περίπου ένα χρόνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 186 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 320 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |