Αυτή η συνταγή φρέσκιας τριαντάφυλλου ζαχαροπλαστικής είναι εύκολο να γίνει και εξίσου νόστιμο. Ένα τριαντάφυλλο ισχίου είναι το σπόρο κορμό των τριαντάφυλλων που απομένουν αφού έχουν τελειώσει ανθοφορία.
Έτσι πού παίρνετε φρέσκα τριαντάφυλλα; Πιθανότατα δεν θα τα βρείτε σε ένα παντοπωλείο, ούτε καν ένα κατάστημα γκουρμέ. Θα πρέπει να βασίζεστε στα δικά σας τριαντάφυλλα ή σε αυτά ενός φίλου ή γείτονα, εφόσον δεν έχουν ποτέ υποβληθεί σε θεραπεία με ένα φυτοφάρμακο που δεν έχει επισημανθεί για χρήση σε βρώσιμα. Δείτε περισσότερα σχετικά με τη συγκομιδή των γοφών αυξήθηκαν παρακάτω.
Όσον αφορά την πηκτίνη, αυτό είναι πολύ πιο εύκολο να βρεθεί. Αναζητήστε το όπου πωλούνται τα κονσερβοποιημένα προιόντα, συνήθως διαθέσιμα στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων.
Τι χρειάζεστε
- 4 γρ. Ώριμα ώριμα ισχία (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 2 κιλά νερό
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 συσκευασίες κρυστάλλων πηκτίνης
- 5 φλιτζάνια ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα (μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, διότι θα αποχρωματιστούν τα τριαντάφυλλα), σιγοβράζετε τους γοφούς σε 2 κιλά νερό μέχρι να μαλακώσετε.
- Συντριβή για να πολτοποιήσετε στο τηγάνι, και στέλεχος μέσα από μια σακούλα ζελέ. Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια χυμό τριαντάφυλλου.
- Επιστρέψτε το χυμό ισχίου στο ταψί και προσθέστε το χυμό λεμονιού και τους κρυστάλλους πηκτίνης . Ανακατέψτε μέχρι να φτάσει το μίγμα σε σκληρό βράσιμο. Αμέσως προσθέστε ζάχαρη. Φέρτε σε πλήρη βράσιμο και βράζετε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφαιρέστε το ζελέ από τη θερμότητα και αφαιρέστε το αφρό με ένα κουτάλι από ανοξείδωτο χάλυβα.
- Ρίξτε τη ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και επεξεργαστείτε σε ένα λουτρό νερού ή παγώστε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Σημείωση: Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα ισπανικά τριαντάφυλλα, απολαύστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα τριαντάφυλλα σε 2 λίτρα νερού για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και συνεχίστε με το βήμα 2 της παραπάνω συνταγής.
Πηγή: "Native Indian Wild Fish Fish & Wild Foods Cookbook" που εκδόθηκε από τον David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Συγκομιδή και Καθαρισμός Rose Hips
- Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή αυξήθηκε γοφούς είναι μετά τον πρώτο παγετό. Πρέπει να είναι σταθερά και να έχουν καλό χρώμα. Μην διαλέγετε τα συρρικνωμένα ή αποξηραμένα.
- Περικοπή του στελέχους και το άρωμα ανθίζει. Κόψτε κάθε ισχίο στο μισό και αφαιρέστε τους εσωτερικούς σπόρους. Ξεπλύνετε τους απογοητευμένους γοφούς και χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή.
Περισσότεροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το Rose Hips στο μαγείρεμα
- Rose Hip Soup Συνταγή: Τριαντάφυλλο χυμό χεριού, μέλι, και χυμό λεμονιού πηγαίνετε σε αυτό το γλυκό-ξινή και δροσιστική σούπα.
- Rose Hip Crumble Pie συνταγή: Αποξηραμένα και ανασυσταθέντα τριαντάφυλλα ισχίων σε μια γέμιση κρέμα καθιστούν μια γρήγορη και εύκολη πίτα γεμάτη με μια γλυκιά θρυμματισμένη κορυφή.
- Rose Hip Tea Συνταγή: Υπάρχουν τόνοι εμπορικά παρασκευασμένα στιγμιαία τριαντάφυλλο τσιπ στην αγορά, αλλά προσπαθήστε να κάνετε μόνοι σας από ξηρούς ιστούς τριαντάφυλλο. Η γεύση είναι πολύ καλύτερη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 49 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |