Τα κομμένα καρότα βράζονται και μαρινάρονται με κεραμούλα, ένα μαροκινό μείγμα μπαχαρικών, βότανα, χυμό λεμονιού, σκόρδο και ελαιόλαδο. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Μπορείτε να τρώτε τα καρότα εάν το προτιμάτε, αλλά το τεμαχισμό τους είναι η παραδοσιακή παρουσίαση. Επίσης, δοκιμάστε Cold Carrot Salad με Vinaigrette .
Εξυπηρετεί τέσσερα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα (περίπου 1/2 κιλό) φρέσκα καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες 1/8 "
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο, μερικώς συνθλίβονται
- 2 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο (κόλιαντρο)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
Βράζετε τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 με 20 λεπτά. Αποστραγγίστε και αμέσως καλύψτε τα καρότα με κρύο νερό για να σταματήσετε το περαιτέρω μαγείρεμα. Στραγγίστε ξανά.
Σε ένα μέτριο δοχείο ή κατσαρόλα, σοτάρετε απαλά τα σκελίδες σκόρδου στο ελαιόλαδο για δύο ή τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πετάξτε το σκόρδο και προσθέστε τα καρότα, το χυμό λεμονιού, το κοράνι και τα μπαχαρικά. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δύο λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σερβίρετε τα μαριναρισμένα καρότα είτε ζεστά είτε διατηρημένα με απλή ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 386 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |