Μαροκινές συνταγές με σιμιγδάλι (Smida)

01 από 10

Beghrir είναι τρυφερές μαροκινές τηγανίτες από σιμιγδάλι. Η ζύμη στο κτύπημα που μοιάζει με κρέπα προκαλεί τη δημιουργία και σπάσιμο εκατοντάδων φυσαλίδων στην επιφάνεια της τηγανίτας καθώς μαγειρεύει.

02 από 10

Αυτά τα μπισκότα γεμάτα ημερομηνία είναι τηγανητά και στη συνέχεια βουτηγμένα σε μέλι - γλυκά και νόστιμα!

03 από 10

Harcha (επίσης σφραγίδα harsha) είναι ένα μαροκινό ψητό ψωμί που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι αλεύρι, βούτυρο και γάλα. Παρόλο που μοιάζει με ένα αγγλικό muffin, μοιάζει περισσότερο με το cornbread σε υφή και γεύση.

04 από 10

Αυτή η εύκολη μαροκινή συνταγή αποδίδει μια σούπα σιμιγδαλιού αρωματισμένη με κρόκο και γλυκάνισο. Είναι εξίσου ικανοποιητικό ως δείπνο και πρωινό και παραδοσιακά σερβίρεται με ημερομηνίες στο πλάι.

05 από 10

Παρόλο που το σιμιγδάλι είναι γνωστό για τη ζυμαρικά ή το κουσκούς, κάνει επίσης ένα πολύ γευστικό, μασώμενο ψωμί. Το μαροκινό ψωμί σόλι - ή το khobz dyal smida - είναι εύκολο να παρασκευαστεί και ιδανικό για σάντουιτς, πρωινό, τσάι ή σερβίρισμα με tagines.

06 από 10

Ο μπαμπάς είναι ένα από τα αγαπημένα μαροκινά ψωμιά της οικογένειάς μου. Αυτή η συνταγή αποδίδει ένα μαλακό και μασώμενο ψωμί με μια τσέπη που μπορεί να γεμιστεί σαν pita. Αυξήστε την ποσότητα του σιμιγδαλιού στη ζύμη όπως επιθυμείτε.

07 από 10

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε το σιμιγδάλι όταν κάνετε τη ζύμη για αυτό το κλασικό μαροκινό γεμιστό ψωμί, αλλά σας συνιστώ να το κάνετε. Τηγανητά όπως το batbout , το khobz chehma γεμίζει πρώτα με μια γευστική γέμιση από κρεμμύδια, μαϊντανό, μπαχαρικά, και βόειο κρέας ή αρνάκι αρνιού.

08 από 10

Τα Meloui είναι στρογγυλά μαροκινά τηγανίτες (rghaif) που σχηματίζονται με κύλιση μιας διπλωμένης λωρίδας ζύμης σαν ένα χαλί και στη συνέχεια ισοπέδωση του ορθογώνιου πηνίου σε έναν κύκλο. Μπορούν να τρώγονται απλά ή με σιρόπι φτιαγμένο από βούτυρο και μέλι.

09 από 10

Αυτές οι κλασικές μαροκινές τηγανίτες, ή rghaif, γίνονται με την ισοπέδωση μερίδων ζύμης και στη συνέχεια το διπλώνουν σε τετράγωνα. Το τηγάνισμα της αναδιπλωμένης ζύμης σε μια κατσαρόλα παράγει μια στρωμνή κρέμα που είναι τραγανή στο εξωτερικό και μασάει στο εσωτερικό.

10 από 10

Η παράδοση του μπακλαβαού από το Μαρόκο (ή το μπαλάουβα, όπως λέγεται αντ 'αυτού) γίνεται με το σάντουιτς με μια γέμιση αμυγδάλου ανάμεσα σε πολλαπλά στρώματα σπιτικής ζύμης από σιμιγδάλι και άσπρο αλεύρι.