Μετατροπές μεγέθους αυγών για συνταγές

Τα αυγά διαδραματίζουν συχνά έναν κρίσιμο ρόλο στα ψημένα προϊόντα και σε άλλες συνταγές. Οι περισσότερες συνταγές είναι τυποποιημένες για το μεγάλο αυγό, το οποίο αποδίδει περίπου 3 1/4 κουταλιές της σούπας όταν χτυπηθεί, ή ένα φλιτζάνι για πέντε μεγάλα αυγά κτυπημένα.

Εάν μια συνταγή ζητά ένα αυγό διαφορετικού μεγέθους από αυτό που έχετε, χρησιμοποιήστε το παρακάτω διάγραμμα για να μετατρέψετε την ποσότητα στο μέγεθος που έχετε διατηρώντας τη σωστή ένταση. Μπορεί να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα εάν αγοράσατε ένα κουτί με αυγά jumbo στο κατάστημα αποθήκης ή αν τα κοτόπουλα πίσω αυλής παράγουν μια ποικιλία αυγών μεγέθους.

Ισοδύναμα μεγέθους αυγών - Μικρό σε Jumbo

Αντικαταστήστε τα μεγάλα αυγά που ζητήσατε στη συνταγή σας (στην πάνω σειρά) με τον αριθμό των αυγών διαφορετικών μεγεθών που αναφέρονται σε κάθε σειρά.

Όπως μπορείτε να δείτε, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα μεγάλο αυγό, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε μέγεθος αυγών κοτόπουλου. Αλλά μόλις καλεί για δύο ή περισσότερα, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε μια προσαρμογή εάν έχετε μόνο μικρά ή μεσαία αυγά ή εάν έχετε μόνο πολύ μεγάλα ή jumbo αυγά.

Άλλες χρήσιμες μετατροπές αυγών

Εδώ είναι περισσότεροι κανόνες που θα χρησιμοποιηθούν για τη μετατροπή των μεγεθών των αυγών σε συνταγές.

• 4 Έξτρα μεγάλο ή Jumbo αυγό = 1 φλιτζάνι
• 6 επιπλέον λευκά αυγά λευκά = 1 φλιτζάνι
• 12 επιπλέον κρόκοι αυγού = 1 φλιτζάνι
• 1 Έξτρα Μεγάλο Αυγό = 2 Έξτρα Μεγάλα Αυγά (σε όγκο)
• 1 μεγάλο αυγό λευκό = 2 κουταλιές της σούπας
• 8 έως 10 μεγάλα λευκά αυγών = 1 φλιτζάνι
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού = 1 κουταλιά της σούπας
• 12 έως 16 μεγάλα κρόκοι αυγών = 1 φλιτζάνι

• 1 Μεγάλο αυγό = 4 κουταλιές της σούπας υγρό προϊόν αυγών
• 1 μεγάλο αυγό λευκό = 2 κουταλιές της σούπας υγρό προϊόν αυγών

Όταν το μέγεθος του αυγού έχει σημασία και πότε δεν το κάνει

Το μέγεθος του αυγού δεν έχει σημασία αν φτιάχνετε ομελέτα ή φριτζάτα. Ούτε θα πειράζει αν χρησιμοποιείτε αυγά ως συνδετικό υλικό για να ανακατεύετε μια παρτίδα φριτέζες ή να επικαλύπτετε ένα κοτσάνι.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, απλά χρησιμοποιήστε τα αυγά που έχετε βολικό.

Όταν ψήνετε τη ζύμη ή κάνετε μια κρέμα γάλακτος ή ένα γαλάκτωμα, ο όγκος υγρού του αυγού είναι σημαντικός για την επιτυχία της συνταγής. Σε αυτές τις περιπτώσεις, θα θέλετε να κάνετε υποκαταστάσεις κατάλληλες για το μέγεθος των αυγών που έχετε βολικό.

Τι είναι τα αυγά παπιών ή άλλα είδη;

Τα μεγέθη αυγών που αναφέρονται είναι για αυγά κοτόπουλου, όπως έχουν επισημανθεί προς πώληση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα αυγά πάπιας είναι πολύ μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου, ακόμη μεγαλύτερα από τα αυγά jumbo. Ή μπορεί να έχετε μια όρνιθα μπάντα που να τοποθετεί αυγά μικρότερα από τα τυπικά μικρά αυγά. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το διάγραμμα υποκατάστασης από τον όγκο, σπάσιμο μερικών και να το συγκρίνετε με 3 1/4 κουταλιές της σούπας ανά αυγού. Ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγα μαθηματικά για να πάρετε τις αναλογίες σωστά εάν χρησιμοποιείτε αυγά που απέχουν πολύ από τα πρότυπα αυγά κοτόπουλου.