Κάθε χώρα στα βρετανικά νησιά έχει το δικό της κέικ φρούτων είτε για εορτασμούς είτε για περιποίηση του τσαγιού. Στην Ιρλανδία, το κέικ φρούτων της επιλογής είναι ένα Barmbrack. Αυτό το υπέροχο κέικ με κρέμα είναι επίσης γνωστό ως Barm Brack ή μερικές φορές, απλά ως Brack, όλοι γνωρίζουν τι σημαίνει, καθώς είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα αρτοποιίας τους. Το γαελικό όνομα είναι το báirín breac, ή "στυμμένο φραντζόλα" που αναφέρεται στα φώτα των φρούτων στο κέικ.
Παραδοσιακά, ο Brack τρώγεται στο Halloween και ως μέρος των εορτασμών της ημέρας του Αγίου Πατρικίου . Στο Halloween, μια συνήθεια έχει να ψήσει μικρά αντικείμενα στο κέικ, ενεργώντας ως ένα είδος περιουσίας λέει. Σήμερα, πιο συχνά, θα είναι ένα δαχτυλίδι, το εύρημα του οποίου απολαμβάνει τους άγαμους, όπως ισχυρίζεται, θα είναι το επόμενο να περπατήσουν κάτω από το διάδρομο.
Το Brack καταναλώνεται επίσης καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους απλώς ως μια νόστιμη γεύση στην ώρα του τσαγιού όταν σερβίρεται με υπέροχο, αλμυρό ιρλανδικό βούτυρο και το Brack λίγες μέρες είναι επίσης υπέροχο φρυγμένο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ξηραμένη ζύμη
- 300ml (1 ½ φλιτζάνι) χλιαρό νερό
- 55 γραμ. (1/4 φλιτζάνι) + 1 επιπλέον κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για ζύμη
- 450 γραμμάρια (5 φλιτζάνια) απλό αλεύρι
- Πιέστε το αλάτι
- 55 γραμμάρια βούτυρο
- 175 γρ. (1 ¼ φλιτζάνι) σταφίδες
- 55 γρ. (¼ φλιτζάνι) μικτή γλυκίστικη φλούδα
- 55 γραμμάρια ζάχαρη
- 2 αυγά, χτυπημένα
Πως να το φτιαξεις
Κάνει 2 φραντζόλες
Ζεσταίνουμε το φούρνο σε / 200C / 400F / Gas 6 μετά το δεύτερο ζύμωμα της ζύμης
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο χλιαρό νερό, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τη μια πλευρά.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο, ψημένο μπολ, προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι για να σχηματίσουν ψίχουλα σαν άμμο. Εργαστείτε γρήγορα για να αποτρέψετε το υπερβολικά ζεστό βούτυρο.
- Προσθέτουμε το φλοιό, τις σταφίδες και τη ζάχαρη στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε.
- Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του μείγματος αλευριού, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το μίγμα ζύμης. Εργαστείτε το μίγμα μαζί για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο πάγκο εργασίας για 10 λεπτά μέχρι ομαλή και εύκαμπτη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ. Καλύψτε με ένα καθαρό πανί τσαγιού και αφήστε το σε ζεστό μέρος έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
- Επιστρέψτε το μείγμα στην επιφάνεια εργασίας, διαιρέστε σε 2, ζυμώστε κάθε μισό για άλλα λίγα λεπτά και στη συνέχεια σχηματίστε σε ένα γύρο περίπου 20 εκατοστά (7 "). Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και αφήστε το να ανασηκωθεί για άλλη μια ώρα.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι. Το κέικ είναι υπέροχο να τρώτε αμέσως ή να το αποθηκεύετε σε ένα κουτί κέικ τυλιγμένο με λίγο γράσο χαρτί. Αν υπάρχει κάποια κέικ μετά από λίγες μέρες, το ψήστε καλά, αλλά είναι αμφίβολο ότι θα υπάρξει.