Harcha (ή harsha ) είναι μαροκινό ψητό ψωμί που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι. Παρόλο που μοιάζει με ένα αγγλικό muffin, μοιάζει περισσότερο με το cornbread σε υφή και γεύση. Συνταγές για harcha διαφέρουν από την οικογένεια στην οικογένεια. Αυτό είναι πολύ πλούσιο σε ότι χρησιμοποιεί όλο το βούτυρο και το γάλα-είναι νόστιμο, ειδικά όταν ζεστό από το ταψί!
Αυτή η συνταγή απαιτεί την επίστρωση των κέικ σε χονδροειδές σιμιγδάλι πριν το τηγάνισμα - αυτό είναι προαιρετικό, αλλά δημιουργεί μια ωραία εμφάνιση και υφή. Προσφορά harcha για τσάι ή πρωινό? τα καλύτερα σερβίρονται ζεστά με μαρμελάδα, τυρί ή σιρόπι από λιωμένο βούτυρο και μέλι. Για ένα βήμα προς βήμα φροντιστήριο, δείτε πώς να κάνετε harcha .
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια (350 γραμμάρια) λεπτό σιμιγδάλι (όχι σκληρό αλεύρι)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) μαλακό ή λιωμένο βούτυρο
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι (120 έως 180 χιλιοστόλιτρα) γάλα
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι χοντρό σιμιγδάλι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το λεπτό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και μείγμα με τα χέρια σας ή ένα ξύλινο κουτάλι ακριβώς μέχρι το μίγμα να είναι η σύσταση της άμμου και οι κόκκοι σιμιγδαλιού έχουν όλα βρέξει.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό, υγρό σχεδόν, και να συσκευάζεται εύκολα σε ένα μεγάλο ανάχωμα. Προσθέστε επιπλέον γάλα εάν είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί αυτή η συνέπεια.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες σε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Προθερμάνετε ένα ταψί ή το τηγάνι στη μέση χαμηλή θερμότητα. Ενώ το ταψί θερμαίνεται, στρέψτε τις μπάλες στο χοντρό σιμιγδάλι (αν χρησιμοποιείτε) και ισιώστε κάθε σφαίρα σε δίσκο πάχους 1/4-ίντσας ή λίγο παχύτερο αν θέλετε.
- Μαγειρέψτε το harcha σε σχετικά χαμηλή φωτιά, περίπου 5 με 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να μετατραπεί σε χλωμό έως μεσαίο χρυσό χρώμα. Αναστρέψτε μόνο μια φορά και ελέγξτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι οι harcha δεν χρωματίζουν πολύ γρήγορα, καθώς χρειάζονται λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν μέχρι το τέλος.
- Σερβίρετε αμέσως με μαρμελάδα , τυρί ή βούτυρο.
Παραλλαγές και συμβουλές
Αντί να διαμορφώσετε τη ζύμη σε μπάλες, μπορείτε να κόψετε γύρους αν προτιμάτε. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με το σιμιγδάλι και στη συνέχεια πιέστε τη ζύμη επίπεδη σε ένα μεγάλο δίσκο πάχους 1/4 ιντσών. Κόψτε τους γύρους και προχωρήστε με το μαγείρεμα του harcha σε ένα ταψί.
Μόλις μαγειρευτεί, μπορείτε να βουτήξετε το harcha σε σιρόπι από λιωμένο βούτυρο και μέλι. Για να φτιάξετε το σιρόπι, θερμαίνετε ίσες ποσότητες του βουτύρου και του μελιού μέχρις ότου φυσαλίδες και ζεστές.
Το Harcha μπορεί να αναθερμανθεί σε ένα τηγάνι ή σε ένα φούρνο 350 F (180 C) για λίγα λεπτά. Αποθηκεύουν επίσης καλά στην κατάψυξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 343 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 126 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |