Ενώ η πιο διάσημη σούπα του Μαρόκου, το harira , έχει μια μακρά λίστα συστατικών και χρειάζεται πολύ χρόνο για να κάνει, αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι το πολικό αντίθετο. Με λίγα απλά υλικά και χρόνο μαγειρέματος μισής ώρας, θα έχετε μια νόστιμη κρεμώδη σούπα που μοιάζει με κουάκερ για να σας προσφέρει ένα ικανοποιητικό πρωινό ή βραδινό γεύμα.
Η συνταγή απαιτεί χονδροειδές σιμιγδάλι και τα κοινά μαροκινά μπαχαρικά σαφράν και γλυκάνισο. Ένα μικρό κουρκούμη είναι προαιρετικό, αλλά θα προσθέσει χρώμα και οφέλη για την υγεία .
Τι χρειάζεστε
- 2 λίτρα νερού
- 1 φλιτζάνι (175 g)
- σιμιγδάλι χοντρό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 5 ή 6
- κλωστή κρόκος, θρυμματισμένη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη (προαιρετικό)
- ---------------------------------
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρος γλυκάνισου (ή περισσότερο για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Μετρήστε το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο ή μικρό αποθέμα. Τοποθετήστε σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε.
- Ενώ το νερό βράζει, προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το σαφράν.
- Βάλτε τη σούπα πίσω σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει απαλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου το σιμιγδάλι διογκωθεί και γίνει τρυφερό και η σούπα έχει παχιάσει σε μια συνέπεια που σας αρέσει.
- Ανακατέψτε τις δύο κουταλιές του βουτύρου και το γλυκάνισο. Γεύση για καρύκευμα και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι όπως θέλετε. Συνεχίστε να σιγοβράζετε απαλά για λίγα λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε τη σούπα από τη ζέστη και την κουτάλα σε μπολ σερβιρίσματος. σερβίρετε ζεστό.
- Σερβίρετε τη σούπα με μαροκινό ψωμί και χρονολογείτε στο πλάι.
Συμβουλές
Οι ημερομηνίες είναι μια παραδοσιακή προσφορά δίπλα στη σούπα, όπως και το ψωμί.
Σημειώστε ότι η σούπα σιμιγδαλιού θα παχύνει καθώς ψύχεται. Επιτρέψτε για αυτό το μαγείρεμα εκ των προτέρων με το να σιγοβράζετε τη σούπα σε μια λεπτότερη συνέπεια από ό, τι βρίσκετε ιδανική για το σερβίρισμα.
Όταν αναθέρμανση της σούπας σιμιγδαλιού που έχει παχιάσει, μείγμα σε λίγο νερό για να λειανθεί η σούπα. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί στο τραπέζι με ένα μικρό κομμάτι βουτύρου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μερικά από τα αλεσμένα γόνατα μπορούν να αντικατασταθούν με ολόκληρο γλυκάνισο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 206 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 875 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |