Αυτό το κέικ κολοκύθας δύο επιπέδων ολοκληρώνεται τέλεια με ένα παγωμένο τυρί κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα πεκάν. Το κέικ είναι καρυκευμένο με ένα συνδυασμό τζίντζερ και κανέλας.
Αυτό το υγρό, νόστιμο κέικ θα έκανε ένα θαυμάσιο επιδόρπιο για το μενού των Ευχαριστιών σας, ή θα το ψήσετε για μια εκδήλωση πτώσης ή πάρτι αποκριών. Κάνετε το κέικ μπροστά από το χρόνο και παγώστε τα στρώματα. Δείτε τις συμβουλές κάτω από τη συνταγή.
Αν προτιμάτε ένα κέικ Bundt, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το κέικ λίβης κολοκύθας με ένα σφενδάμι σφενδάμου . Ή, αν προτιμάτε ένα κέικ μίας στρώσης, αυτό το κέικ από φύλλα κολοκύθας με παγωμένο τυρί κρέμα βουτύρου είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (9 ουγγιές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια κολοκύθα κολοκύθας (ή μαγειρεμένο κολοκύθα κολοκύθα, κονσερβοποιημένα είναι καλά)
- Για το παγωμένο τυρί κρέμας
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- Κρέμα τυριού 8 ουγκιών (
- θερμοκρασία δωματίου )
- 1 κιλό ζάχαρη σε σκόνη (περίπου 3 3/4 φλιτζάνια πριν το κοσκίνισμα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
Πως να το φτιαξεις
Κέικ κολοκύθας
- Στερεώστε και αλεύρι δύο κύπελλα κέικ 9 ιντσών. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το φυτικό έλαιο και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. αναμειγνύεται μέχρι ομαλό και καλά αναμειγμένο.
- Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε για να τα αναμίξετε. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών και του ελαίου και χτυπήστε μέχρι να τα ανακατεύετε καλά. Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το κτύπημα σε δύο σάλτσες κέικ με στρογγυλό στρώμα 9-ιντσών που έχουν λιπαρώσει και αλευρωθεί.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 έως 40 λεπτά.
- Ψύξτε τις κατσαρόλες στα ράφια για περίπου 10 λεπτά και έπειτα γυρίστε σε ράφια για ψύξη.
- Γεμίστε το κέικ κολοκύθας με πάγωμα τυριού κρέμας (οδηγίες κατωτέρω) και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα πεκάν.
Κρέμα τυρί παγωμένο
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών σε ένα μπολ.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπήστε το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να λεία και κρεμώδη.
- Προσθέστε τη ζάχαρη κοκκινιστών και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλιας. κτύπησε μέχρι ομαλό.
Συμβουλή Make-Ahead:
- Ψήστε το κέικ και ψήστε τα στρώματα στο ράφι. Μετακινήστε τις ψυχόμενες στρώσεις κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή χαρτοπετσέτας. Καταψύξτε τα στρώματα μέχρι να στερεοποιηθεί και στη συνέχεια τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα και το φύλλο. Παγώστε για έως 2 έως 3 μήνες.
- Αφαιρέστε το κέικ από την καταψύκτη, ξετυλίξτε το και στη συνέχεια ξεπαγώστε, παγώστε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 523 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 481 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |