Κοτόπουλο Piccata με λεμόνι και μαϊντανό

Χρησιμοποιήστε μικρά στήθη κοτόπουλου, προσφορές κοτόπουλου ή μεγαλύτερα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε κάπαρη στη σάλτσα για την κλασική γεύση piccata κοτόπουλου lemony.

Χρησιμοποιήστε τα λεμόνια Meyer στο πιάτο αν είναι σε εποχή.

Σχετίζεται με
Skillet Κοτόπουλο λεμονιού με σκόρδο

Τι χρειάζεστε

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 μισά στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, περίπου 5 ή 6 ουγγιές η κάθε μία (2 λίβρες)
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή μισό ξηρό λευκό κρασί
• 6 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού Meyer ή κανονικό χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας, στραγγισμένα, προαιρετικά
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σαλάτα, θερμαίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
2. Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι μεγάλα, κόψτε τα σε λωρίδες ή κόψτε τα οριζόντια για να κάνουν κοτολέτες. Προσφορές κοτόπουλου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή.
3. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ ή πλάκα.
4. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Επωάστε το κοτόπουλο με το αλεύρι. Ρυθμίστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαυριστεί και μαγειρεθεί, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές.

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμό κοτόπουλου και μείγμα κρασιού) και το χυμό λεμονιού. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι μαζί με κάπαρη, αν χρησιμοποιείτε. Επαναφέρετε τη βράση. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρετε τις μερίδες με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	2326
Σύνολο λιπών	136 g
Κορεσμένο λίπος	40 g
Ακατέργαστο λίπος	55 g
Χοληστερίνη	779 mg
Νάτριο	1,130 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	242 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)