Αυτή η συνταγή είναι για ένα ολόκληρο πορτοκαλί κοτόπουλο μαγειρεμένο στο crockpot, όχι ένα ασιατικό στυλ πιάτο. Το κοτόπουλο είναι αρωματισμένο με πορτοκάλια, γλυκό κρεμμύδι και ένα σύνθετο βούτυρο μπαχαρικών που απλώνεται ανάμεσα στο δέρμα και τη σάρκα. Αυτό βοηθά να διατηρηθεί το λευκό κρέας υγρό.
Τοποθετήστε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μικρή προετοιμασία και ξεχάστε το μέχρι το δείπνο, αν μπορείτε να αγνοήσετε το εξαίσιο άρωμα. Παρέχονται επίσης οδηγίες για το μαγείρεμα αυτού του κοτόπουλου στο φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- Ένα ολόκληρο κοτόπουλο 4- έως 5 λιβρών
- 1 μεγάλο πορτοκαλί ομφαλό
- 2 κουταλιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αρωματοπιπέρι
- 1 μέσου
- γλυκό κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας της Ουγγαρίας
- πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο
- πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε το κοτόπουλο. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες. Εκτελέστε τα δάχτυλά σας κάτω από το δέρμα του κρέατος του μαστού και κάτω από το πάνω μέρος των ποδιών για να χαλαρώσετε το δέρμα.
- Αφαιρέστε το χυμό από το πορτοκάλι με ένα αποφλοιωτή ή ένα ζυγό. Ρυθμίστε την πορτοκαλί σάρκα στην άκρη. Συνδυάστε το πορτοκαλί ξύσμα, το βούτυρο και το μπαχαρικό σε ένα σύνθετο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε το πορτοκαλί σύνθετο βούτυρο ομοιόμορφα κάτω από το δέρμα του μαστού και κάτω από τα πόδια.
- Κόψτε το μισό από την πορτοκαλί σάρκα και το μισό από το γλυκό κρεμμύδι, τοποθετώντας τις φέτες στο κάτω μέρος του καρυδιού. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα μισά του πορτοκαλιού και του κρεμμυδιού. Γεμίστε αυτά τα κομμάτια μέσα στην κοιλότητα του κοτόπουλου και συνδέστε τα πόδια μαζί.
- Ανακατέψτε μαζί την πάπρικα, την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίστε το μίγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω στο δέρμα ολόκληρου του κοτόπουλου. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το στήθος επάνω, στο κροκόδειλο πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού και κρεμμυδιού. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο Low για 4 έως 6 ώρες.
Σημείωση:
Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον ιδιαίτερο τύπο κροκουμπίνα σας. Τα νεότερα μοντέλα θερμαίνονται πιο γρήγορα και μαγειρεύουν σε υψηλότερη θερμοκρασία, έτσι ώστε ο χρόνος μαγειρέματος να είναι μικρότερος. Είναι δύσκολο να επιτευχθεί ένα ωραίο μαύρισμα του δέρματος σε ένα crockpot. Μπορεί να θέλετε να τοποθετήσετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο κάτω από το κοτόπουλο για 4 έως 5 λεπτά για να ενισχύσετε το χρωματισμό. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν σκαλίσει για να σερβίρει.
Μέθοδος φούρνου:
Συνεχίστε όπως παραπάνω, αλλά χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι καβουρδισμένης με λεπίδες. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο 375 F. για 1 ώρα, μέχρι να χρυσή. Ένα θερμόμετρο κρέατος που παρεμβάλλεται μεταξύ του μηρού και του μαστού, χωρίς να αγγίζει τα οστά, θα πρέπει να διαβάζει 165 F. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα για να εξυπηρετήσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 956 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 326 mg |
| Νάτριο | 302 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 100 g |