Κρέμα στιφάδο είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που σερβίρεται συχνά στο σπίτι, καθώς και εστιατόρια και καφέ σε στυλ οικογένειας. Στην ιαπωνική κουζίνα, ένα στιφάδο κρέμα θεωρείται "yoshoku" το οποίο αναφέρεται σε ένα στυλ της δυτικής κουζίνας που έχει προσαρμοστεί με μια μοναδική ιαπωνική συστροφή.
Το ιαπωνικό στιφάδο κρέμας χαρακτηρίζεται από ζωμό με κρέμα γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων που είναι ελαφρώς παχιασμένο και περιλαμβάνει παραδοσιακές πρωτεΐνες όπως κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. Άλλες πρωτεΐνες που μπορεί να περιλαμβάνονται είναι τα ψάρια (λευκό ψάρι ή σολομός) ή τα θαλασσινά (γαρίδες) και τα λαχανικά . Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Το μπρόκολο και τα μανιτάρια είναι επίσης δημοφιλείς προσθήκες στην ιαπωνική στιφάδο κρέμας.
Σπιτική κρέμα στιφάδο μπορεί εύκολα να γίνει από το μηδέν χρησιμοποιώντας τη συνταγή παρακάτω? Ωστόσο, μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε μάρκα roux κρέμα στιφάδο που είναι προκατασκευασμένα και διαθέσιμα στα ιαπωνικά παντοπωλεία.
Τι χρειάζεστε
- 1 μηρό κοτόπουλου, κομμένο σε δάγκωμα-δάγκωμα μεγέθους
- Αλάτι, για γεύση
- Πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια πάχους 1/4 ίντσας
- 1 καρότο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 2 πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους μεγέθους δαγκώματος
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 2 κοτόπουλο consomme ή κύβους χρυσού
- 2 κουταλάκια σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 αλεύρι Tbsp
- 2 κουταλιές της σούπας
- 1 μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Πως να το φτιαξεις
- Κοτόσουρο εποχής με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέση υψηλή θερμοκρασία και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή. Προσθέστε καρότο και πατάτες και ανακατέψτε γρήγορα.
- Ρίξτε 2 1/2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι με τα λαχανικά και βράστε.
- Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και προσθέστε κονσόλες (ή μπάλες). Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.
- Εν τω μεταξύ, σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα κάντε τη λευκή σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το αλεύρι. Μαγειρέψτε το αλεύρι μέχρι να φυσαλίδες, φροντίζοντας να ανακατεύετε καλά συνεχώς.
- Ρίξτε το γάλα στο μείγμα αλευριού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει ελαφρά. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου η σάλτσα είναι παχιά, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την άσπρη σάλτσα στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, πάρτε περίπου 1/3 φλιτζάνι του ζωμού σούπας από το κοτόπουλο και λαχανικό στιφάδο και ανακατέψτε με το τυρί κρέμα μέχρι να λιώσει.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα τυριού κρέμα και το ζωμό σούπα πίσω στο στιφάδο.
- Προσθέστε τη λευκή σάλτσα στο στιφάδο και ανακατέψτε ελαφρά.
- Προσθέστε το μπρόκολο και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1373 |
| Σύνολο λιπών | 71 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 355 mg |
| Νάτριο | 896 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 113 g |