Πώς να ψηθούν τα λαχανικά συγκομιδής

01 του 06

Πώς να ψηθούν τα λαχανικά συγκομιδής

Εάν δεν έχετε ψημένα τα λαχανικά ποτέ, δεν ξέρετε τι λείπεις! Μπορείτε να συνηθίσετε στον ατμό, το βράσιμο, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το τηγάνισμα των λαχανικών σας, αλλά το ψήσιμο των λαχανικών δεν είναι μια μέθοδος προετοιμασίας που χρησιμοποιείται όλο αυτό συχνά αυτές τις μέρες. Ωστόσο, τα λαχανικά που έχουν ψηθεί κάνουν ένα θαυμάσιο, πλούσιο πιάτο που δεν είναι μόνο εύκολο, αλλά φυσικά χαμηλό σε θερμίδες, αρκεί δεν χρησιμοποιείτε υπερβολικό ελαιόλαδο.

Το ψήσιμο είναι απλά μια διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών σε μια πολύ ζεστή, ξηρή θερμότητα που επιτρέπει στα λαχανικά να καφέ ενώ παραμένουν τρυφερά στο εσωτερικό. Συνήθως, τα λαχανικά αποφλοιώνονται, κόβονται σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα, ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο και καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και ίσως με μερικά βότανα. Η διαδικασία κάνει μια θαυμάσια δουλειά να αναδείξει τη γλυκύτητα των λαχανικών αφήνοντας σας με μια ευχάριστη υφή τραγανότητας στο εξωτερικό και τρυφερότητα στο εσωτερικό.

Ενώ σχεδόν κάθε ποικιλία λαχανικών μπορεί να ψηθεί, αυτό το σεμινάριο θα σας οδηγήσει στο ψήσιμο μερικών από τις καλύτερες προσφορές του φθινοπώρου: κολοκυθάκια, γλυκοπατάτες και καρότα.

Το πρώτο πράγμα που θα κάνετε είναι να συγκεντρώσετε τα συστατικά που θα χρειαστείτε. Μαζεύω:

1. 1 σκουός μεσαίου βουρσίτου
2. 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
3. 3 καρότα μεσαίου μεγέθους
4. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5. 1/4 κουταλάκι αλάτι
6. 1/4 κουταλάκι μαύρη πιπεριά
7. 8 σκελίδες σκόρδο , αποφλοιωμένες

Πριν αρχίσετε να κόβετε τα λαχανικά, βεβαιωθείτε ότι προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 450 ° F. Ένας καλός ζεστός φούρνος είναι κρίσιμος για την ωραία ροδέλα των λαχανικών, οπότε μην ξεχάσετε αυτό το βήμα και τοποθετήστε τα λαχανικά στο φούρνο, ενώ το θερμαίνετε.

02 του 06

Αποφλοιώστε τα λαχανικά

Ορισμένα λαχανικά μπορούν να ψηθούν χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα, ωστόσο, για αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα θέλετε να αφαιρέσετε τη φλούδα τουλάχιστον του κολοκύνθου butternut. Οι γλυκοπατάτες και τα καρότα μπορούν να αποφλοιωθούν με ένα απλό αποφλοιωτή λαχανικών. Αφαιρέστε τα φλούδια των σκελίδες σκόρδου.

Αν έχετε δουλέψει με κολοκύθα αλλά ξέρετε ότι το ξεφλούδισμα μπορεί να είναι λίγο κουραστικό. Αν δεν έχετε δουλέψει με ένα κολοκύθα πριν, ακολουθήστε αυτές τις λίγες απλές συμβουλές. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, μικρό μαχαίρι για να κόψετε περίπου 1 ½ ίντσες από την κορυφή και τη βάση της σκουός. Στη συνέχεια, ένας κανονικός αποφλοιωτής λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεφλουδίσει το σκληρό, λαμπερό δέρμα, αλλά ένας οδοντωτός αποφλοιωτής μπορεί να κάνει τη δουλειά λίγο πιο εύκολη. Στη συνέχεια, τεμαχίστε το κολοκυθόπιτα στο μισό από πάνω προς τα κάτω, εκθέτοντας τους εσωτερικούς σπόρους. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι για να απομακρύνετε τυχόν σπόρους και χορδές που βρίσκονται στη μέση του σκουός. Τότε είστε τελικά έτοιμοι να κόψετε το σκουός όπως απαιτείται για τη συνταγή σας.

03 του 06

Κόψτε τα λαχανικά εξίσου

Μπορείτε να σκεφτείτε ότι αυτό το βήμα δεν είναι τόσο σημαντικό στο τελικό αποτέλεσμα των φρυγμένων λαχανικών, αλλά η κοπή των λαχανικών στην πραγματικότητα είναι πολύ σημαντική! Όταν ψήνετε τα λαχανικά, είναι σημαντικό όλα τα λαχανικά στο πιάτο σας να κόβονται σε κομμάτια τα οποία έχουν το ίδιο μέγεθος. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα λαχανικά θα τελειώσουν το μαγείρεμα την ίδια στιγμή, και δεν θα καταλήξετε με κομμάτια από μαγειρεμένα ή μαλακά κομμάτια. Το μέγεθος των λαχανικών εξαρτάται από εσάς. Μπορεί ακόμη και να αφήσετε τα μικρότερα λαχανικά ολόκληρα, αλλά μου αρέσει να κόψω τα μεγαλύτερα λαχανικά σε ίσα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.

04 του 06

Ψεκάστε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο

Μόλις κόψετε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα, συγκεντρώστε τα σε ένα μεγάλο μπολ όπου μπορείτε να τα πετάξετε με ελαιόλαδο και καρυκεύματα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ενώ το ελαιόλαδο είναι το μόνο συστατικό που φαίνεται να προσθέτει πολλές θερμίδες στο πιάτο, δεν μπορεί να παραβλεφθεί. Το ελαιόλαδο βοηθά τα λαχανικά να καφέ χωρίς να τα στεγνώνουν. Χρησιμοποιείται ένα σχετικά μικρό ποσό και θυμάστε ότι υπάρχουν τεράστια οφέλη για την υγεία από τη χρήση ελαιολάδου. Η υπόλοιπη μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο προορίζεται για ένα μικρό ψήσιμο όταν τα λαχανικά βγαίνουν από το φούρνο. Επιπλέον, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του αλατιού στο τραπέζι και ρίξτε τα πάντα καλά καλά.

05 του 06

Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος

Στη συνέχεια, θα καλύψετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με ένα μη κολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανικά στο δίσκο και απλώστε τα σε ένα μόνο στρώμα. Αυτό το βήμα είναι επίσης σημαντικό. Δεν θέλετε τα λαχανικά να είναι πολύ κοντά μαζί ή τελικά θα καταλήξουν στον ατμό ο ένας τον άλλον. Θέλετε να υπάρχει χώρος γύρω από κάθε κομμάτι ώστε ο κυκλοφορημένος θερμός αέρας να κυκλοφορεί και να επιτρέπεται η διαδικασία μαυρίσματος. Αν έχετε πάρα πολλά λαχανικά για να απλώσετε εύκολα σε ένα φύλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα ψησίματος και διαιρώντας τα λαχανικά μεταξύ τους.

06 του 06

Ψήστε τα λαχανικά σε ένα ζεστό φούρνο

Θα πρέπει να έχετε ήδη προθερμαίνει το φούρνο σας στους 450 ° F. Τώρα τοποθετήστε το δίσκο των λαχανικών στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη σπάτουλα για να γυρίσετε τα λαχανικά μετά από περίπου είκοσι λεπτά. Θέλετε να εκθέτετε συνεχώς όλες τις πλευρές των κομμένων λαχανικών στον ζεστό αέρα, έτσι η στροφή είναι απαραίτητη.

Θα θελήσετε να παρακολουθείτε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, καθώς μπορεί να είναι εύκολο να τους επιτρέψετε να ξεπεραστούν. Ανάλογα με το μέγεθος που κόβετε τα λαχανικά σας, τα 40 λεπτά μπορεί να είναι πολύ μεγάλα ή αρκετά μεγάλα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι πιρούνι-τρυφερά, αλλά καφετιά στο εξωτερικό όταν γίνεται. Ένα κομμάτι από λεπτό φύλλο κασσίτερου μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από την κορυφή των λαχανικών αν έχει μαυρισμένο αλλά δεν είναι ακόμη αρκετά πελματικό.

Μόλις τελειώσετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα από το φούρνο και τα ψιλοκόψτε με την υπόλοιπη μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ώστε να προστεθεί υγρασία. Πετάξτε με το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σε αυτό το σημείο, τα φρυγμένα λαχανικά μπορούν επίσης να επωφεληθούν από την ωρίμανση με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως δενδρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη. Σερβίρετε τις σωληνώσεις λαχανικών ζεστό και απολαύστε το νόστιμο, υγιεινό και εύκολο ψητό πιάτο veggie.

Εάν απολαύσατε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο με τόσα άλλα λαχανικά. Την επόμενη φορά δοκιμάστε φρέσκα τεύτλα, κρεμμύδια, κόκκινες πατάτες, παστινάκι, γογγύλια ή κουνουπίδι.