Βγάλτε το μενού κινεζικής απόσυρσης επειδή αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί και να θερμανθεί ενώ είστε βαθιά τηγάνισμα του κοτόπουλου. Για μια ελαφρώς πικάντικη έκδοση, μειώστε την πάστα του Χιλή σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 έως 1 1/2 lbs. μητέρες κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας σως σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Κίνα (ή ξηρό σέρι)
- Για τη Σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας
- hoisin σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλάκια του γλυκού σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι πάστα
- 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό έλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας
- άμυλο αραβοσίτου
- 1
- πράσινο κρεμμύδι (πλυμένο και κομμένο σε κύβους)
- Για βαθύ ψήσιμο:
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού (ή όπως απαιτείται για βυθοκόρηση κοτόπουλου)
- 3 1/2 - 4 φλιτζάνια λάδι (για βαθύ τηγάνισμα ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους περίπου 1 ίντσας. Προσθέστε τα μαρινάδα και μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
2. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας εκτός από τα πράσινα κρεμμύδια, τα οποία χτυπιούνται στις 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου.
3. Βάλτε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλλα. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και διατηρήστε τη ζέστη ενώ ψητάτε το κοτόπουλο.
4. Σε ένα φούρνο ή φριτέζα θερμαίνετε το λάδι σε 365 βαθμούς Φαρενάιτ. Έχετε ένα μικρό μπολ με το άμυλο καλαμποκιού για να βγάλετε το κοτόπουλο έτοιμο κοντά στη σόμπα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βυθίστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο άμυλο καλαμποκιού και προσθέστε τα στο γουόκ, προσέχοντας να μην γεμίσετε το wok. Βαθιά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κοτόπουλα από το γουόκ και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
6. Προτού ολοκληρώσετε τη βαθιά τηγάνισμα, φέρτε τη σάλτσα στο σημείο βρασμού. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα και ρίξτε τη σάλτσα πάνω. Γαρνίρετε με σουσάμι, αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε με ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 372 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 87 mg |
| Νάτριο | 697 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |