Συνταγή κοτόπουλου με λεμόνι και χορτάρι

Ένα κλασικό και απλό κοτόπουλο λεμονιού και βοτάνων κάνει ένα ιδανικό μεσημεριανό γεύμα χαμηλού λίπους ή γεύμα διακοπών. Δεν βούτυρο εδώ, μόνο μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και χυμό λεμονιού για να βουρτσίζετε πάνω από το πουλί πριν φτιάξετε. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το δέρμα πριν φάτε για να διατηρήσετε αυτό το γεύμα σε χαμηλά λιπαρά Το κρέας κάτω από το δέρμα θα είναι νόστιμα υγρό.

Τι χρειάζεστε

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (4-5 κιλά)
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 1 κουταλάκι αναμιγμένο αποξηραμένα βότανα
• 2 κουταλιές λάδι ελιάς

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Αφαιρέστε τα εντόσθια και αφήστε τα για σάλτσα ή αποθέματα, αν θέλετε. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό και στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Κόψτε το λεμόνι στο μισό. Τοποθετήστε το μισό στο εσωτερικό της κοιλότητας του κοτόπουλου. Συνδέστε τα πόδια μαζί με το νήμα, αν θέλετε (συνήθως δεν ενοχλείω).
3. Πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε βότανα και ελαιόλαδο και ανακατέψτε μαζί. Βουρτσίστε το πουλί με μίγμα με λεμόνι και βότανα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο που αποκαλύπτεται στον προθερμασμένο φούρνο.

1. Ψήνουμε για περίπου 90 λεπτά, ανάλογα με το βάρος του πουλιού, που σπάνε. Αφήστε 20 λεπτά ανά λίβρα συν ένα επιπλέον 20 λεπτά στην κορυφή. Όταν ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης διαβάζει 180 μοίρες όταν εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μηρού, το κοτόπουλο γίνεται. Οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρό, όχι ροζ.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και τη σκηνή με το φύλλο. Αφήστε το πουλί να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν την ξυλογλυπτική, για να επιτρέψει στους χυμούς να εγκατασταθούν.
3. Σερβίρετε με ψημένες νέες πατάτες και εποχιακά λαχανικά ατμού, καθώς και με σάλτσα από μανιτάρια και κρεμμύδια.

Εξυπηρετεί 4-6

Ανά 3 ουγγιές Σερβίρισμα: Θερμίδες 161, Θερμίδες από Λίπος 56, Ολικές Λιπαρές 6,2g (κορεσμένες 0,7g), Χοληστερόλη 75mg, Νάτριο 73mg, Υδατάνθρακες 0g, Ίνα 0g, Πρωτεΐνη 24g

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	903
Σύνολο λιπών	52 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	21 g
Χοληστερίνη	316 mg
Νάτριο	297 mg
Υδατάνθρακες	3 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	100 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)