Κουνέλι σε συνταγή σάλτσας Salmorejo - Conejo al Salmorejo

Αυτό το κουνέλι σε σάλτσα salmorejo είναι ένα τυπικό πιάτο από τις Καναρίους Νήσους. Το κουνέλι μαρινάρεται για πρώτη φορά σε κρασί, ξύδι, σκόρδο και μπαχαρικά, στη συνέχεια τηγανισμένο σε ελαιόλαδο. Η σάλτσα θερμαίνεται και το κουνέλι κονιοποιείται με τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε αυτό το πιάτο κουνελιών με ψητές πατάτες. Μη συγχέετε αυτή τη σάλτσα "salmorejo" με την κρύα σούπα από την ίδια την Cordoba.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουνέλι (2,5-3 lbs.)
• 1/4 φλιτζάνι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 μέτρια ζεστή πιπεριά, όπως
• Anaheim
• 1/2 κουτ.
• θυμάρι
• 1/2 κουτ.
• δενδρολίβανο
• 1
• δάφνη
• 1 κουταλιά της σούπας.
• Ισπανική γλυκιά πάπρικα
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι

Πως να το φτιαξεις

Αυτό το κουνέλι με τη συνταγή σάλτσα salmorejo κάνει 4-5 μερίδες. Απαιτεί μαρινάρισμα του κουνελιού για 4-12 ώρες.

1. Κόψτε το κουνέλι σε μικρά κομμάτια (περίπου 10-12). Αλάτι κουνέλι και τοποθετήστε σε ένα ρηχό ταψί.
2. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου. Κόψτε το πιπέρι σε πολλά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους και τις φλέβες. Βάλτε θυμάρι, δεντρολίβανο, πάπρικα, λευκό κρασί, ξύδι και πιπέρι στον επεξεργαστή τροφίμων και στροβιλίστε. Ρίχνουμε μίγμα πάνω από το κουνέλι. Καλύψτε το πιάτο και αφήστε το κουνέλι να μαρινάρετε στο ψυγείο.

1. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι βαρέος πυθμένα και θερμαίνετε το μεσαίο. Πάρτε κομμάτια κουνελιού από το ταψί και τηγανίζετε σε τηγάνι, φροντίζοντας να καφετιά σε όλες τις πλευρές, (περίπου 15 λεπτά). Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο λάδι. Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
2. Ρίξτε τη μαρινάδα στο ίδιο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να σιγοβράσει. Επιστρέψτε τα κομμάτια του κουνελιού στο ταψί και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Το υγρό πρέπει να μειωθεί.
3. Σερβίρετε κουνέλι με σάλτσα salmorejo πάνω από την κορυφή και συνοδεύετε με τηγανητές ή φρυγμένες πατάτες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	712
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	264 mg
Νάτριο	223 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	86 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)