Πιστεύεται από κάποιον ότι το όνομα Sally Lunn προέρχεται από το γαλλικό soleil et lune, που σημαίνει "ήλιος και φεγγάρι". Άλλοι πιστεύουν ότι η Sally Lunn ήταν ένας αρτοποιός που έζησε στην Αγγλία και έκανε τα ψωμιά αυτά προς πώληση. Όποια και αν είναι η αλήθεια, το ψωμί Sally Lunn είναι ένα εύγευστο, βουτυρώδες ψωμί που παραδοσιακά έχει στρογγυλό σχήμα. Αυτή η συνταγή δίνει στο ψωμί το σχήμα του ψήνοντας σε ένα σωληνάριο σωλήνων 9 ιντσών. Το ψωμί με το σωληνάριο Sally Lunn έχει επίσης αυξημένο χρόνο 3 ωρών για να βοηθήσει στην ανάπτυξη της γεύσης του βουτύρου.
Τι χρειάζεστε
- 4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι γάλα, θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2-1 / 4 κουταλάκις ενεργό ξηρή μαγιά (1/4 oz pkg)
- 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ζεστό νερό και ζύμη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Ανακατέψτε σε 4 φλιτζάνια αλεύρι. Καλύψτε το κτύπημα με καθαρό πανί κουζίνας και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
- Ανακατεύουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε στο υπόλοιπο φλιτζάνι αλεύρι. Λιπάνετε τη λεκάνη των 9 ιντσών και σκουπίζετε ομοιόμορφα το δοχείο. Καλύψτε τη λεκάνη και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε θερμό μέρος για 3 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς F για 45 λεπτά ή μέχρις ότου φρυγανιστεί το ψωμί στην κορυφή και ακούγεται κοίλο όταν χτυπάμε. Σερβίρετε το ψωμί με το βούτυρο ενώ είναι ακόμα ζεστό.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
Vegan βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του βουτύρου γάλακτος σε αυτή τη συνταγή.
Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
Το γάλα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα αμυγδάλου ή οποιοδήποτε είδος γάλακτος.
Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
Το υποκατάστατο αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αυγού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 85 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 49 mg |
| Νάτριο | 209 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |