Οι γλυκοί κόκκινες πιπεριές ψιλοκομίζονται και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε ένα μείγμα ξιδιού, ζάχαρης και νερού μέχρι να μειωθούν σε σιρόπι. Οι καραμελωμένες πιπεριές έχουν μια μοναδική γλυκιά και ξινή γεύση, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τάπας ή επιδόρπια. Μόλις κρυώσει, οι πιπεριές μπορούν να εξαπλωθούν σε σαλάτες, τοστ ή μαλακό τυρί.
Συνταγή που χρησιμοποιείται με άδεια της Brasserie Ailanthus, Burgos Ισπανία.
Τι χρειάζεστε
- 2 Μεγάλες γλυκές κόκκινες πιπεριές
- 3,5 ουγκιές λευκό ξύδι
- Ζάχαρη σε κόκκους 7 ουγκ
- 2 oz νερό
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε σε μικρά τετράγωνα (περίπου μία τεταρτημόδα).
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Βράστε και αμέσως χαμηλώστε. Στρώνουμε σε πολύ χαμηλή θερμότητα ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μειωθεί το υγρό και το μείγμα να γίνει σιρόπι. Αυτό διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά.
- Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει, στη συνέχεια ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ψεκάστε στις σαλάτες, ή απλώνετε σε τοστ ή τυρί για επιδόρπιο.
- Οι πιπεριές θα φυλάσσονται στο ψυγείο για 3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 104 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |