Το μαγείρεμα με φρέσκα ζυμαρικά είναι απλά μια απόλαυση, είτε είναι γεμάτα ζυμαρικά όπως ραβιόλια ή τορτελίνια, είτε απλά ζυμαρικά όπως φτετσουκίνες ή τρίχες αγγέλου. Η υφή είναι διαφορετική από τη φρέσκια και ήταν πολύ ευχάριστη η ανακάλυψη μιας νέας σειράς ζυμαρικών Buitoni που όχι μόνο γεμίζουν με ενδιαφέροντα γεμιστά (όπως τα σπαράγγια και τις αγκινάρες), αλλά τα ίδια τα ζυμαρικά γίνονται με πραγματικό σπανάκι. διπλασιάζοντας. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα παραδοσιακό τετράγωνο λαζάνια, ή σε ένα οβάλ ή στρογγυλό τηγάνι αφού σίγουρα δεν χρειάζεται να το κόψετε σε τετράγωνα για να εξυπηρετήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο σε γεύση (προαιρετικό)
- Kosher ή χονδροειδές αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ¾ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 1 ½ φλιτζάνι τυρί ricotta
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
- Πακέτα 3 (9 ουγκιών) Buitoni σπανάκι και αγκινάρα Ravioli ή 3 τυριά σπαράγγια Ravioli, ή ένας συνδυασμός
- 1 (6 ουγκιών) ή μπορεί να αγκινάρει καρδιές, κατεψυγμένο και αποψυγμένο, κονσερβοποιημένο ή κενού σφραγισμένο, χοντρικά τεμαχισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ψεκάστε ένα τετράγωνο τηγάνι 9x9 ιντσών ή ένα άλλο ταψί ψησίματος 1 1/2 έως 2 τεμαχίων, με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει ζυμαρικά.
- Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι το μίγμα να γίνει χρυσό. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα και το μείγμα σιγοβράζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί. Σεζόν με το μοσχοκάρυδο, εάν είναι επιθυμητό, και το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε σε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το τυρί ricotta, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο σε ένα μπολ, καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.
- Όταν το νερό έρθει σε βράση, αλατοποιείται, αφήνεται να επιστρέψει σε βράση και μαγειρεύει τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, σταματώντας λίγο πριν τελειώσει μαγειρεμένα.
- Κουτάρετε ακριβώς αρκετή κρεμώδη σάλτσα σπανάκι στο κάτω μέρος ενός πιάτου λαζάνια για να το καλύψετε ελαφρώς. Κορυφή με τις μισές ραβιόλες, στη συνέχεια επάνω το ζυμαρικό με ένα στρώμα από το ήμισυ του μείγματος ricotta, και τις μισές ψιλοκομμένες αγκινάρες. Πετάξτε πάνω από το ήμισυ της υπόλοιπης κρεμώδους σάλτσας σπανάκι, στη συνέχεια πασπαλίστε πάνω από το ήμισυ του παρμεζάνα. Επαναλάβετε αυτά τα επίπεδα. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει καφέ και φυσαλίδες. Εκτελέστε τη λαζάνια κάτω από το κοτόπουλο για ένα τελευταίο λεπτό για να καφέ την κορυφή αν θέλετε.