Χρήση, αγορά και αποθήκευση.
Το θυμάρι είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό βότανο με λεπτούς, ξυλώδεις μίσχους και μικρά, πικάντικα φύλλα. Αυτό το βότανο υπήρξε βασικό στοιχείο στη νότια ευρωπαϊκή και μεσογειακή κουζίνα για αιώνες. Διατίθεται και σε φρέσκα ή αποξηραμένα, αυτό το βότανο βρίσκεται εύκολα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο.
Πώς χρησιμοποιείται το Θυμάρι;
Το θυμάρι ζευγάρια γνωστά με κρέας, ντομάτες και φασόλια. Το θυμάρι είναι ένα από τα κύρια συστατικά των κλασσικών συνδυασμών βοτάνων, του Boquet Garni και των βοτάνων της επαρχίας .
Αυτά τα μίγματα βοτάνων χρησιμοποιούνται συχνά για να αρωματιστούν το κρέας, τα βότανα και τις σούπες.
Στη μεσογειακή κουζίνα, το θυμάρι είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα για πιάτα αρνιού. Η ελαφρώς φυτική γεύση του θυμαριού φωτίζει τη μερικές φορές gamy γεύση του αρνιού. Το Za'atar, ένα δημοφιλές μίγμα βοτάνων με μεσογειακή κουζίνα, χαρακτηρίζει το θυμάρι ως κύριο συστατικό. Το θυμάρι χρησιμοποιείται επίσης για να γεύση τυριά, φακές, ακόμη και τσάι.
Επειδή τα ζυμαρικά θυμάρι τόσο καλά με τα αυγά, τις ντομάτες και το τυρί, κάνει μια εξαιρετική προσθήκη στις ομελέτες και στα στάδια.
Φρέσκο θυμάρι
Το φρέσκο θυμάρι κρατάει τη θέλησή του με ψύξη και μπορεί συχνά να αγοραστεί από τη δέσμη ή μια ομάδα κλαδιών σε ένα πλαστικό κουτί με λοβό. Το φρέσκο θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο με το στέλεχος ή μόνο με τα φύλλα με το στέλεχος να αφαιρεθεί.
Αν μια συνταγή απαιτεί ένα "κλαδάκι" θυμάρι, τα φύλλα και το στέλεχος πρέπει να χρησιμοποιούνται μαζί, άθικτα. Όταν προσθέτετε ένα ολόκληρο κλαδί θυμάρι σε σούπες, σούπες ή άλλες συνταγές, τα φύλλα συνήθως πέφτουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το ξυλώδες στέλεχος μπορεί να απομακρυνθεί πριν από το σερβίρισμα.
Για να αφαιρέσετε τα φύλλα από ένα κλαδάκι από φρέσκο θυμάρι, απλά κρατήστε το κλαδάκι στην κορυφή με το ένα χέρι, πιέστε το κλαδάκι με το άλλο και τραβήξτε προς τα πίσω το στέλεχος. Τα φύλλα θα αποσπαστούν εύκολα. Τα φρέσκα φύλλα θυμαριού είναι τόσο μικρά, που συνήθως δεν απαιτούν τεμαχισμό.
Το νωπό θυμάρι θα πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο και να τυλίγεται ελαφρώς σε πλαστικό ή στον αρχικό πλαστικό δοχείο.
Όταν φυλάσσεται σωστά, το φρέσκο θυμάρι διατηρεί τη φρεσκάδα και τη γεύση για μία έως δύο εβδομάδες.
Αποξηραμένο Θυμάρι
Το αποξηραμένο θυμάρι διατηρεί μεγάλο μέρος της γεύσης του φρέσκου θυμαριού και ως εκ τούτου είναι μια κατάλληλη υποκατάσταση για φρέσκο σε πολλές περιπτώσεις. Όταν αντικαθιστάτε το ξηρό θυμάρι για φρέσκο, χρησιμοποιήστε περίπου το ένα τρίτο του όγκου του φρέσκου θυμαριού που ζητείται στη συνταγή. Το αποξηραμένο θυμάρι μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο θυμάρι σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από τη φωτιά και τη θερμότητα. Όταν φυλάσσεται σωστά, το αποξηραμένο θυμάρι πρέπει να διατηρεί τη γεύση και τη δραστικότητα για ένα χρόνο.