Τι είναι ο Γαλλικός καφέ;

Ο γαλλικός καβουρδισμένος καφές είναι ένα δημοφιλές στυλ και αυτό που πολλοί καφέδες προτιμούν. Αυτός ο σκούρος καβουρδισμένος καφές έχει καπνιστή γλυκύτητα και μπορεί συχνά να έχει μια φρυγμένη γεύση. Αυτό έχει προκαλέσει κάποιους geeks καφέ να αναφερθεί σε αυτό ως ένας «καμένος» καφές.

Ωστόσο, πώς συγκρίνεται το γαλλικό ψητό με άλλους κόκκους καφέ ; Αν ψάχνετε για κάτι ελαφρύτερο ή πιο σκούρο, ποιο ύφος πρέπει να επιλέξετε; Ας εξετάσουμε αυτό το δημοφιλές ψητό και ανακαλύψουμε τι το κάνει να ξεχωρίζει.

Τι είναι ο Γαλλικός καφέ;

Ο γαλλικός καβουρδισμένος καφές είναι ένας από τους πολλούς καβουρδισμένους καφέ που ονομάζονται για τοπικό στυλ ψησίματος . Ήταν δημοφιλής σε όλη την Ευρώπη περίπου στις αρχές του 19ου αιώνα. Σήμερα, ο όρος χρησιμοποιείται πιο συχνά όταν περιγράφεται σχεδόν οποιοσδήποτε καφές φρυγανισμένος.

Μερικές φορές, ο γαλλικός καβουρδισμένος καφές αναφέρεται επίσης (πολύχρωμα) ως τουρκικό ψητό, (λανθασμένα) ως ψητό εσπρέσο, ή (απλουστευτικά) ως σκούρο ψητό.

Trivia Time: Άλλα τοπικά ψητά περιλαμβάνουν καβουρδισμένο καφέ της Νέας Αγγλίας, ισπανικό ψητό καφέ, ιταλικό ψητό καφέ, αμερικανικό ψητό καφέ και ψητό καφέ της Βιέννης.

Ποια είναι η γεύση του γαλλικού καβουρδίσματος καφέ;

Το γαλλικό ψητό θεωρείται διπλός καβουρδισμένος καφές. Πρόκειται για μια κατηγορία σκούρου καβουρδισμένου καφέ που χαρακτηρίζεται από έντονη και καπνιστή γλυκιά γεύση, συνοδευόμενη από λεπτό σώμα και αίσθηση στο στόμα .

Σε σύγκριση με τα ελαφρύτερα ψητά καφέ (όπως το καβουρντισμένο καφέ της Βιέννης, γνωστό για καραμέλες ή καφέ καβουρντισμένο καφέ, που είναι εξαιρετικά όξινο), ο γαλλικός καβουρδισμένος καφές είναι πολύ λιγότερο όξινος και πολύ ψημένος στη γεύση.

Συχνά έχει μια απανθρακωμένη σημείωση που μοιάζει με κάρβουνο.

Τα πολύ σκοτεινά ψητά όπως το γαλλικό ψητό εξουδετερώνουν εντελώς τις γεύσεις και τις αρωματικές αποχρώσεις των ίδιων των κόκκων καφέ. Αυτό καθιστά σχεδόν αδύνατο να δοκιμάσετε ένα μεγάλο μέρος της προέλευσης ή της ποικιλίας καφέ των φασολιών.

Συνοψίζοντας, το προφίλ του γαλλικού καβουρδισμένου καφέ είναι:

• Έντονη και έντονη
• Πολύ σκοτεινό (σχεδόν καμένο, συχνά καπνιστό, μερικές φορές σαν κάρβουνο)
• Λίγο γλυκό
• Πολύ λιγότερο όξινα από τα ελαφρύτερα ψητά
• Λεπτό στο σώμα, με πιο υδαρής αίσθηση από ό, τι μερικοί καφέδες

Πώς φτιάχνεται το French Roast Coffee;

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η εσωτερική θερμοκρασία των κόκκων καφέ φτάνει σε ένα επιβλητικό 464 F (240 C).

Καθώς τα ψητά του καφέ γίνονται "πιο σκούρα", το χρώμα των κόκκων καφέ σκουραίνει και εμφανίζονται περισσότερα λάδια καφέ στην επιφάνεια. Σύμφωνα με αυτά τα χαρακτηριστικά, οι γαλλικοί καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ είναι πολύ σκούρο καφέ και λάμπουν με λάδι.

Τα γαλλικά ψητά φασόλια βρίσκονται επίσης στο τέλος αυτού που ονομάζεται "δεύτερη ρωγμή". Αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύονται με τέτοια ένταση ώστε να κάνουν δύο θορύβους κατά τη φρύξη:

• Μια ρωγμή προέρχεται από την απελευθέρωση του ατμού.
• Μια άλλη ρωγμή συμβαίνει όταν τα κυτταρικά τοιχώματα σπάσουν και απελευθερώνουν έλαια στην επιφάνεια των φασολιών.

Στα περισσότερα ψητά, οι κόκκοι καφέ σπάσουν μόνο μια φορά.

Είναι το γαλλικό ψητό καφέ σε καφεΐνη;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι σκοτεινότεροι καβουρδισμένοι καφέδες είναι υψηλότεροι στην καφεΐνη από τους ελαφρύτερους καβουρδισμένους καφέδες. Στην πραγματικότητα, το αντίθετο είναι συνήθως αλήθεια.

Όσο περισσότερο καβουρντίζεται ένας καφές, τόσο περισσότερα μόρια καφεΐνης καίγονται. Αυτό σημαίνει ότι αν θέλετε να περιορίσετε την πρόσληψη καφεΐνης, το French roast είναι μια τέλεια επιλογή.

Είναι το γαλλικό ψητό καφέ καλής ποιότητας;

Επειδή είναι δύσκολο να πει κανείς ποιοι ήταν οι αρχικοί κόκκοι καφέ πριν από το ψήσιμο, πολλοί φούρνοι χρησιμοποιούν, καλά ... λιγότερο από τα εξαιρετικά φασόλια για να φτιάξουν τα γαλλικά ψητά. Αντ 'αυτού, τείνουν να εστιάζουν στην ποιότητα του ίδιου του ψητού.

Εάν το ψητό είναι αυτό που είναι σημαντικό για εσάς και σας αρέσει το γαλλικό ψητό, τότε η ποιότητα είναι υποκειμενική και θα πρέπει απλά να πάρετε αυτό που σας αρέσει.

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι ο γαλλικός καβουρδισμένος καφές είναι σχεδόν καμένος αλλά ακόμα πολύ ευχάριστος (όπως το ψητό κρέας ή το σκούρο ψημένο ψωμί). Ωστόσο, ορισμένοι λάτρεις του καφέ που προτιμούν την γεύση των ίδιων των φασολιών (το terroir ) απλά θεωρούν ότι πρέπει να καούν.

Τι είναι πιο σκοτεινό από το γαλλικό ψητό;

Μπορεί να δείτε «σκούρο γαλλικό ψητό» σε μερικές σακούλες καφέ. Αυτό είναι παρόμοιο με το κανονικό γαλλικό ψητό, αλλά πιο σκούρο και ωμό.

Έχει μια ισχυρότερη καραμελωμένη γεύση από το κανονικό γαλλικό ψητό.

Βεβαίως, ο σκούρος γαλλικός καβουρδισμένος καφές είναι ένα πολύ σκοτεινό ψητό. Ωστόσο, αν ψάχνετε για κάτι που είναι ακόμα πιο σκούρο, επιλέξτε ισπανικό καβουρδισμένο καφέ. Είναι το πιο σκοτεινό ψητό ψητό.

Τι είναι ελαφρύτερο από τον γαλλικό καφέ ψητό;

Το ψητό εσπρέσο είναι λίγο ελαφρύτερο από το γαλλικό ψητό. Είναι το πιο δημοφιλές ψήσιμο για καφέ εσπρέσο.

Λιγότερο από αυτό είναι το πλήρες ψητό, μια κατηγορία ψητών που περιλαμβάνει το ψητό ψητό, το Continental και το ψητό της Βιέννης.

Πώς πρέπει να βράζω Γαλλικό καβουρδισμένο καφέ;

Τα γαλλικά ψητά φασόλια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για καφέ με στάγδην. Κάνουν επίσης έναν ωραίο, τολμηρό εσπρέσο και φτιάχνουν καλά όταν παρασκευάζονται σε έναν « γαλλικό Τύπο » (γνωστός και ως «κατσαρόλα»).