Okra μερικές φορές παίρνει μια κακή ραπ, λόγω της "slimy" υφή που περιβάλλει τους σπόρους. Το pick-okra είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε αυτή την υφή, και το okra pickles είναι νόστιμο! Κάνουν ένα νόστιμο τουρσί για να απολαύσουν με τα γεύματα, και είναι ελκυστικά τουρσιά για να χρησιμεύσουν ως σνακ πάρτι. Εάν σας αρέσει η επιπλέον θερμότητα, χρησιμοποιήστε επιπλέον καυτερές πιπεριές ή προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές μαζί με τις φρέσκες πιπεριές.
Τι χρειάζεστε
- 5 κιλά μικρά ξύλινα λοβό (πλυμένα και κομμένα)
- 6 έως 7 μέτρια σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 1 κουταλιά σούπας άνηθο
- 4 μικρές πιπεριές (ολόκληρες)
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι (αποσκωρίωση)
- 1 κιλό λευκό ξύδι (5%)
- 4 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Γεμίστε 6 έως 7 αποστειρωμένα βάζα 1 pint με τα διακοσμημένα ράμπια okra και τοποθετήστε 1 σκελίδα σκόρδο σε κάθε βάζο.
- Σε μια μεγάλη μη αντιδραστική κατσαρόλα, συνδυάστε τους άνηθους, πιπεριές, αλάτι, ξύδι και νερό. Φέρτε σε πλήρη βράση.
- Ρίξτε το ζεστό υγρό καθαρισμού πάνω από τα άκρα, αφήνοντας ένα χώρο κεφαλής 1/2-ίντσας.
- Ρυθμίστε τα καπάκια και επεξεργαστείτε για 10 λεπτά (υψόμετρο 0 έως 1.000 πόδια). Για υψόμετρα 1.001 έως 6.000 ποδών, διαδικασία για 15 λεπτά. Εάν πάνω από 6.000 πόδια, διαδικασία για 20 λεπτά.
Για οδηγίες προετοιμασίας βάζων και πολλά άλλα, δείτε: Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση και βρασμό νερού επεξεργασίας
Περισσότερο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 12 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 760 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |